Je niekto, kto nemôže jesť ovocie? Úžasne, áno. Napriek tomu, že je fruktóza, známa ako prírodný cukor v ovocí, jednou z najchutnejších, najzdravších a najvýživnejších potravín, môže v jej zložení nachádzať veľkú koncentráciu. Môže spôsobiť alergie u ľudí, ktorí na túto látku netolerujú. Pochopte viac o tejto reakcii nazývanej „fruktémia“ a o tom, ako môžeme s týmto problémom zaobchádzať pozitívne a prospešne pre naše zdravie.
Aj keď to medzi ľuďmi nie je veľmi časté, fruktémia je dedičné ochorenie, to znamená, že prechádza z jednej rodinnej generácie na druhú a prejavuje sa v prvých rokoch života. Táto intolerancia sa vyskytuje v dôsledku nedostatku enzýmu v pečeni, aldolázy B , ktorý je zodpovedný za metabolizáciu fruktózy v tele. Podľa výživovej poradkyne Sheily Basso nemôžu ľudia s „IHF“ (dedičná intolerancia fruktózy) konzumovať potraviny, ktoré obsahujú fruktózu, sacharózu a sorbitol.
"Pravidlom pre pacientov s intoleranciou na fruktózu je zamerať sa na vylúčenie potravín a kulinárskych prípravkov, ktoré obsahujú vo svojom zložení látky, ktoré spôsobujú alergiu. Okrem toho by sa malo pacientovi vždy odporúčať, aby dodržiaval označenie výrobkov, ak existuje, v zložení niektoré z týchto látok “, varuje odborník.
Ako sa vyrovnať s fruktémiou? Skontrolujte povolené jedlá
Aj keď si veľa ľudí myslí, že fruktóza je prítomná iba v ovocí, existujú aj iné potraviny, ktoré túto látku okrem jej derivátov, ako je sacharóza a sorbitol, obsahujú. Preto je potrebné venovať pozornosť štítkom a prítomnosti týchto prvkov, aby nezhoršovali situáciu netolerantných alebo alergických ľudí.
Potraviny povolené pre pacientov s fruktózou:
- Mlieka a mliečne výrobky: Vyberte si verzie bez pridania cukru a bez prítomnosti ovocia a obilnín, ktoré môžu spôsobiť komplikácie. Uvedomte si výživovú situáciu a zabezpečte, aby neobsahovali žiadne ďalšie alergénne látky.
- Červené a biele mäso (hovädzie, kuracie a rybie): Zdroj bielkovín pre organizmus, mäso sa uvoľňuje v nosičoch fruktózy, okrem iného pomáha dodávať živiny, ktoré nie sú prijímané v iných potravinách.
- Vajcia: Rovnako ako mäso, aj vajcia sú bohaté na dôležité živiny pre blahobyt a sú vhodné aj pre tento typ stravovania.
- Želatína bez cukru: Pre tých, ktorí neodolajú dezertu, sú želatíny zadarmo, pretože chuť a farba ovocia je spôsobená prítomnosťou farbív. Napriek tomu je potrebné zvoliť stravovacie verzie a zabezpečiť neprítomnosť látok.
- Káva a čaje: Káva a ovocné čaje, ak sú vyrobené z farbív alebo ovocných listov, sa môžu konzumovať bežne, bez pridania cukrov.
- Zelenina: Fruktóza je prítomná aj v niektorých druhoch zeleniny, takže v strave pre ľudí trpiacich fruktózémiou sa uvoľňujú tieto jedlá: brokolica, špenát, paprika, šalát, karfiol a reďkovka.
- Bežné a celozrnné výrobky: uvoľňuje sa ryža, ovos, jačmeň, tapioka, pšenica, raž. Okrem toho môžu byť zahrnuté aj výrobky z nich vyrobené, ako napríklad chlieb a sušienky, pokiaľ neobsahujú fruktózu, sorbitol a sacharózu.
Pozor na konzumáciu - Bez ohľadu na to, či by ste sa mali vyhnúť konzumácii obilnín, mliečnych výrobkov, ovocia, priemyselných sušienok, sladidiel, omáčok, nápojov alebo dokonca zeleniny, ktorá obsahuje fruktózu, sacharózu a / alebo sorbitol, do jedálnička pod vedením odborníka. .
Čo je to fruktóza? Získajte viac informácií o ovocnom cukre
Fruktóza je druh cukru, ktorý sa nachádza v ovocí a zelenine všetkých druhov. Pretože je to druh prírodného sacharidu, stáva sa dôležitým v zdravej výžive, pretože pôsobí ako prísun energie a pomáha pri tvorbe niektorých buniek v tele.
Prirodzene sladká fruktóza bola priemyselnými odvetviami vyrábaná zo sorbitolu (látky prítomnej v rastlinách čeľade Rosaceae, ako sú jablká, hrušky, čerešne, slivky a marhule), ktorý sa pridáva do nápojov, sladkostí a iných priemyselných produktov. Preto by osoby trpiace neznášanlivosťou tejto látky mali vždy poznať štítky, pretože je čoraz častejšie ich nájsť v potravinách.
* Sheila Basso (CRN 21 557) je špecialistkou na klinickú výživu a obezitu, chudnutie a zdravie na Federálnej univerzite v São Paule (Unifesp). Profesionálka sprístupní svoju stránku na Facebooku pre kontakt: Benvenutri
