Keď ideme nakupovať na veľtrh, výber zeleniny, ovocia a zeleniny je vždy dôležitý krok. Je to tak preto, lebo si musíme vybrať tie, ktoré sú v lepšom stave - vyzretejšie, svieže a ktoré sú najlepšie organické (neobsahujú pesticídy). Okrem toho nesmiete zabudnúť na správnu dezinfekciu potravín, aby ste odstránili všetky nečistoty a baktérie. Aby sme vám v týchto dvoch fázach - pri výbere a umývaní zeleniny - pomohli, oddelili sme niekoľko veľmi praktických rád. Skontrolovať to!
Zelenina by mala mať jasnejšiu farbu
Skupinu zeleniny tvoria listy, ktoré už každý pozná: šalát, rukola, potočnica, brokolica, kel, špenát, karfiol a tak ďalej. Ľahšie sa vyberajú ako ovocie a zelenina - pretože stačí v zásade analyzovať pevnosť stoniek a farbu listov. Napríklad Manchinhas už naznačuje, že zelenina nie je v najlepšom stave. Čím sú stonky pevnejšie, tým sú listy čerstvejšie. Pri nákupe nezabudnite starostlivo analyzovať všetky strany jedla, aby ste sa uistili, že na nich nie sú škvrny - tu je tip!
Poznámka: Na rozdiel od toho, čo si mnohí myslia, neodporúča sa zeleninu pred uskladnením v chladničke umyť. Je to tak preto, lebo keď sú listy vlhké a odkryté v chladničke, obyčajne vydržia oveľa menej. Ideálne je preto prať ich iba v čase konzumácie.
Šalát sa nedá zvädnúť
Vybrať šalát v dobrom stave nie je vôbec zložitý, len sa uistite, či listy nie sú zvädnuté alebo zafarbené. Môžete si všimnúť, že keď je šalát starý, má najviac opadaného lístia a s hnedými škvrnami na okrajoch. Okrem toho by ste mali venovať pozornosť aj farbe jedla - napríklad šalát by mal mať svetlejší odtieň zelenej.
Ako umývať: Čistenie šalátu je tiež super jednoduché, pretože stačí listy umyť pod tečúcou vodou, vysušiť papierovou vreckovkou (alebo odtokom) a potom vmiešať šalát. Mnoho ľudí tiež namočí listy vodou a octom asi na 20 minút, aby odstránili mikroorganizmy. Po namočení je to rovnaká schéma: listy umyte pod tečúcou vodou a osušte ich, aby sa spotrebovali.
Brokolica a karfiol musia mať uzavreté kvety a pevné stonky
Ak si chcete zvoliť brokolicu a čerstvý karfiol, musíte analyzovať textúru listov a pevnosť stoniek: keď sú listy uzavretejšie a pevnejšie (namiesto jemnejších), znamená to, že zelenina je pripravená na konzumáciu. Ideálne je navyše zvoliť si túto zeleninu podľa jej farby: brokolica by mala mať výrazný odtieň tmavozelenej farby, zatiaľ čo karfiol svetlejší (v odtieňoch bielej alebo krémovej). Pred nákupom sa uistite, či na jedle nie sú čierne alebo hnedé škvrny.
Ako umývať: Rovnako ako šalát, aj brokolica a karfiol musia byť pred konzumáciou poriadne očistené. Ak to chcete urobiť, stačí ich nechať pod tečúcou vodou alebo rovnako postupovať podľa rovnakej schémy namáčania ocotom asi na 20 minút. Potom už len osušte a skonzumujte do šalátu alebo iného jedla. Mnoho ľudí si dokonca rád pripravuje brokolicu s ryžou, cestovinami, restovanými na masle a dokonca aj suflé z karfiolu a gratinovanej brokolice. To všetko je vynikajúce!
Rukola a špenát by mali mať tiež pevné listy
Rovnako ako zelenina, ktorú sme už spomenuli, rukola a špenát by sa mali vyberať podľa rovnakých tipov: listy musia byť pevné a bez škvŕn a stonky sú tvrdšie (nikdy nie krehké). Dobrým tipom je navyše skontrolovať koniec stoniek rastlín - pretože ak sú zažltnuté, znamená to, že zelenina už prešla bodom. Pri umývaní musíte tiež oddeliť listy, ktoré sú zvädnuté, a ostatné umyť pod tečúcou vodou. Podľa týchto tipov sa nemožno mýliť s výberom zeleniny!
