Aby ste dodržali prikázania zdravej výživy, je nevyhnutné poznať potraviny, ktoré sa konzumujú počas jedál, a najmä vedieť, aké sú výživové vlastnosti týchto potravín. Z tohto dôvodu ustanovila Národná agentúra pre dohľad nad zdravím (Anvisa) v roku 2003 povinné zobrazovanie nutričných štítkov pripevnených na obaloch výrobkov. Tento štítok musí obsahovať energetickú hodnotu a množstvo sacharidov, bielkovín, tukov, vlákniny a sodíka prítomných v potravinách. Informácie o prítomnosti vitamínov sú voliteľné.
Aby však tieto informácie boli užitočné a užitočné vo vašej strave, je potrebné pochopiť význam každej položky uvedenej na štítku. Dôležitým tipom je poznať „Príručku pre pomoc spotrebiteľom - Výchova k zdravej spotrebe“ , ktorú vydala spoločnosť Anvisa a ktorej cieľom je stimulovať porozumenie informácií poskytovaných na etiketách potravín. Prax čítania etikiet prispeje k zlepšeniu zdravia a kvality života Brazílčanov. Okrem úplnej príručky publikuje Anvisa aj príručku Pocket Guide , ktorá zdôrazňuje niektoré dôležitejšie informácie.
Pochopte, ktoré povinné položky sú uvedené na nutričnom štítku obalov potravín:
Energetická hodnota: Tzv. Kalórie. Je to energia vyrobená našim telom zo sacharidov, bielkovín a celkových tukov. Pri nutričnom označovaní je energetická hodnota vyjadrená vo forme kilokalórií (kcal) a kilojoulov (kJ).
Porcia (vg alebo ml): Znamená priemerné odporúčané množstvo na konzumáciu zamerané na zdravú výživu. Jednou chybou je myslieť si, že to zodpovedá celému jedlu. Zvyčajne sa počíta z gramov. Príklad: balíček 100 g strúhaného syra môže obsahovať výživovú tabuľku založenú na 40 g porcii. Aby sme poznali požité množstvo, v tomto prípade by bolo potrebné vynásobiť hodnoty štítku číslom 4.
Sacharidy: Sú to zložky potravy, ktorých hlavnou funkciou je dodávať energiu bunkám tela, hlavne mozgu. Vo väčšom množstve sa nachádzajú v cestovinách, ryži, cukre, mede, chlebe, múke, hľuzách a sladkostiach všeobecne.
Bielkoviny:Sú to zložky potravy potrebné na stavbu a údržbu našich orgánov, tkanív a buniek. Bielkoviny nájdeme v mäse, vajciach, mlieku a mliečnych výrobkoch a tiež v strukovinách (fazuľa, sója a hrášok).
Celkové tuky: „Dobré tuky“, lipidy, sú hlavnými zdrojmi energie v tele a pomáhajú pri vstrebávaní vitamínov A, D, E a K. Celkové tuky sa vzťahujú na súčet všetkých druhov tukov nachádzajúcich sa v jednom jedlo, živočíšne aj zeleninové.
Nasýtené tuky: Typ tuku prítomného v potravinách živočíšneho pôvodu. Ide napríklad o mäso, slaninu, kuraciu kožu, syry, plnotučné mlieko, maslo, tvaroh a jogurt. Spotreba tohto typu tuku by mala byť mierna, pretože pri konzumácii vo veľkom množstve môže zvýšiť riziko vzniku srdcových chorôb. Vysoké% HV znamená, že potravina obsahuje veľké množstvo nasýtených tukov v pomere k dennej potrebe 2 000 kcal stravy.
Trans-tuky (alebo trans-mastné kyseliny): Typ tuku, ktorý sa nachádza vo veľkom množstve v spracovaných potravinách, ako sú margaríny, rastlinné krémy, sušienky, zmrzlina, občerstvenie (hotové občerstvenie), pekárske výrobky, vyprážané jedlá a slané občerstvenie, ktoré používajú tuky. hydrogenovaná zelenina pri ich príprave. Spotreba tohto typu tuku by mala byť veľmi nízka, ak vezmeme do úvahy, že náš organizmus tento druh tuku nepotrebuje, a tiež preto, že pri konzumácii vo veľkom množstve môže zvýšiť riziko vzniku srdcových chorôb. Nemali by ste konzumovať viac ako 2 g trans-tukov denne.
Vláknina: Nachádza sa v niekoľkých druhoch rastlinných potravín, ako je ovocie, zelenina, fazuľa a celé jedlá. Príjem vlákniny pomáha pri činnosti čreva. Snažte sa konzumovať potraviny s vysokým obsahom DV vlákniny.
Sodík : Je obsiahnutý v kuchynskej soli a priemyselných potravinách (ľahké občerstvenie, hotové omáčky, salámy, konzervy s maurskou soľou) a mal by sa konzumovať s mierou, pretože nadmerná konzumácia môže viesť k zvýšeniu krvného tlaku. Vyhýbajte sa potravinám, ktoré majú vysoký obsah VD v sodíku.
