Je agar-agar želatína? Vlastnosti tejto výživnej morskej riasy využívanej vo vegánskej strave

Odporúčaný produkt

Bordová organická hroznová šťava Taeq 1L

Ľudia, ktorí sa rozhodli dodržiavať vegánstvo, sú často trochu stratení v tom, čo môžu a nemôžu jesť. Niektoré výrobky napokon vyzerajú neškodne, ale v skutočnosti sú živočíšneho pôvodu. Ide napríklad o želatínu, ktorá sa vyrába z chrupavky, kostí alebo dokonca z kože niektorých zvierat, ako je napríklad vôl. Problém je v tom, že sa nepoužíva iba ako dezert, ale tiež sa stal bežnou súčasťou mnohých receptov. Riešenie? Agar-agar.

Táto prísada sa získava z morských rias a stala sa už miláčikom vegetariánskej a vegánskej stravy. Nemysli si však, že je to novinka! Nakoniec, prvé záznamy o jeho extrakcii pochádzajú z Japonska zo 17. storočia, odvtedy je jeho použitie veľmi rozšírené a v poslednej dobe sa o ňom hovorí ako o náhrade v receptoch, ktoré ako prísadu používajú želatínu. Jedným z najobľúbenejších príkladov bol sklenený koláč, ktorý mal zrkadlový vzhľad, ale ktorého tajomstvom bolo jednoducho použitie agaru.

Agar-agar je určený pre tých, ktorí chcú schudnúť

Aj tí, ktorí nie sú vegáni, majú výhodu len v nahradení tradičnej želatíny agarom. Je to preto, lebo je bohaté na vitamíny A, B1, B2, C a D a navyše má vysoký obsah minerálov, ako je horčík, vápnik a zinok. Okrem toho je skvelým zdrojom bielkovín, pomáha budovať svalovú hmotu, zvyšuje metabolizmus a umožňuje telu rýchlejšie spaľovať tuky.

Preto môžeme povedať, že okrem toho, že je veľmi výživný, agar sa veľmi odporúča ako pre ľudí, ktorí cvičia, tak aj pre tých, ktorí chcú schudnúť. Je mimoriadne bohatý na vlákninu a pomáha regulovať črevo, vylučovať toxíny a predchádzať zápche a pocitu nafúknutia tela. Pri jeho konzumácii sa vytvára aj sýtosť, ktorá človeku umožňuje jesť presne také množstvo, aké je potrebné pre správne fungovanie tela, a to bez nadmerných dávok. Okrem toho pôsobí ako detoxikátor a je veľmi vhodný pre ľudí, ktorí sa rozhodli pre detoxikačné jedlo. Nakoniec je to stále nízkokalorické jedlo, niečo nevyhnutné pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Kolagén v agare zabraňuje starnutiu pokožky

Ďalšou veľmi dôležitou vlastnosťou agaru je, že je vynikajúci pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť predčasnému starnutiu. Je to preto, lebo má kolagén, ktorý zaisťuje pružnosť pokožky a zabraňuje vzniku vrások a pupienkov. Tým, že umožní jej spevnenie, nakoniec spomalí proces ochabnutia, ktorý je s vekom bežný, zanecháva pokožku pevnejšiu a bráni vzniku celulitídy. Táto bielkovina pôsobí aj na iné časti tela, posilňuje nechty, zuby a dodáva vlasom viac energie.

V gastronómii ho možno použiť do sladkých i slaných jedál

Existujú tri spôsoby, ako nájsť agar: v pásoch zo sušených morských rias, v kapsulách a v prášku, čo je najrozšírenejší spôsob. Aj keď je známe, že želatína sa nahrádza, nemusí sa na výrobu tohto dezertu nevyhnutne použiť. Napríklad želé a pena sú niektoré možnosti pre tých, ktorí hľadajú niečo sladké, ale ingrediencia sa dá použiť aj v slaných jedlách, pretože to nemení chuť jedla. Ďalšou veľkou praktickou výhodou pri jeho použití v gastronómii je, že sa neroztopí pri izbovej teplote a nemá chemické prísady. Je dôležité zdôrazniť, že agar má želatinačnú schopnosť trikrát väčšiu ako bežná želatína, čo znamená, že pri náhrade v receptúre je potrebné použiť menšie množstvo tejto riasy, aby bol dosiahnutý rovnaký výsledok pevnosti.

Ako pripraviť želatínový a agarový čaj

Aj keď sa dá použiť vo viacerých receptoch, nemožno poprieť, že agar sa najčastejšie používa na prípravu želatíny a čaju. Nezabudnite, že na získanie viskózneho aspektu je potrebné varenie s minimálnym množstvom tekutiny. Pri príprave želatíny je potrebné vložiť požadovanú príchuť pripravením šťavy, ktorá je, pokiaľ je prírodná, ešte zdravšia. Cukor je podľa chuti. Pomer je v tom, že na 1 liter vody sú potrebné 1 až 2 polievkové lyžice agaru, ale dobrým tipom je šťavu priamo zmiešať s vodou, aby sa vaša chuť zvýraznila.

Nie je potrebné sa báť pripraviť čaj, pretože procesom gélovatenia neprejde, ak je voda iba teplá a nie vriaca. Na jeho prípravu stačí zohriať pohár vody a rozpustiť v ňom lyžicu agaru. Tento detoxikačný nápoj je vynikajúci pre telo, aby absorbovalo všetky živiny tejto morskej riasy bez toho, aby muselo pripravovať prepracovanejší recept.