Keď hovoríme o vinaigrette, napadne nám kampaň, nie? Klasická zmes cibule, paradajok a papriky, ochutená octom, je samozrejme jedným z najbežnejších receptov v každodennom živote. Okrem tradičných však existuje niekoľko variácií, ktoré môžu naše jedlo pokojne zložiť, napríklad severovýchodná, orientálna alebo dokonca ovocná vinaigretta ... Takže objavujte jednu po druhej, naučte sa, ako ich pripraviť a ich najlepšie kombinácie v pláne zdravé a výživné jedlo.
Vinaigrette, ktorá sa dokonale hodí k šalátom, mäsu, rybám a zelenine, je veľmi častým jedlom na brazílskom stole. Podľa šéfkuchára Pedra Aguiara si mnoho vinaigrette mýli kampaňovú omáčku, ale tradičná pochúťka sa vyrába iba z octu a olivového oleja, okrem niektorých korenín na zvýraznenie chuti jedla:
„Základ vinaigretovej omáčky je vyrobený z emulzie olivového oleja (tuku) a octu (citrusov). Odtiaľ je možné pridať niekoľko ďalších prípravkov“, analyzuje odborník a ďalej uvádza recepty ostatných druhov vinaigretov. Pozri!
5 druhov vinaigrettu, ktoré môžete použiť vo svojej zdravej výžive
1 - Tradičná vinaigretta : Jablkový, balzamový, ryžový alebo citrónový ocot, dve odmerky olivového oleja a dochutiť soľou a korením. Ak chcete emulgovať, musíte dobre premiešať, kým sa táto zmes nezjednotí. Môžete si pripraviť akýkoľvek druh jedla, napríklad z mäsa, rýb a šalátov, alebo napríklad jednoducho dať kyslejšiu príchuť napríklad ryži.
2 - Omáčka s kampaňou: Na základe vinaigretty táto verzia používa paradajky (bez semien), červenú cibuľu, zelené korenie a podľa vkusu nejaké korenie. Aj keď nie je tradičný, je najznámejší a používa sa v brazílskej kuchyni, hlavne pri grilovaní.
3 - Severovýchodná vinaigretta: Napriek názvu, ktorý sa týka severovýchodu krajiny, je v južnej Brazílii veľmi častý najmä u gauchov. Je to veľmi podobné slávnej kampanovej omáčke, čím sa líšia strihy urobené v pásoch. Zelená, červená a žltá paprika, červená cibuľa, paradajky bez jadierok, jablčný ocot, olivový olej, soľ a korenie, koriander a petržlenová vňať.
4 - Orientálna vinaigretta: Vyrobené z nakrájaného manga, na tenké plátky uhorky, čierneho sezamu, ryžového octu, olivového oleja, nastrúhaného zázvoru. Stačí všetko zmiešať a nechať asi hodinu v chladničke, aby ste skontrolovali chuť surovín.
5 - Ovocná vinaigretta : Melón v malých kockách, lístky mäty, kozí syr nakrájaný na kocky, balzamikový ocot a olivový olej. Recept šéfkuchára Pedra Aguiara sa dá použiť na dochutenie listových šalátov a nejedí sa ako ovocný šalát. Prináša pokrmu sladkú a veľmi osviežujúcu chuť.
Pozor na konzumáciu: Pacienti s hypertenziou musia kontrolovať množstvo vinaigretu v miske
Pretože je to doplnok so značným množstvom soli, mali by ľudia dávajúci pozor na hypertenziu alebo tí, ktorí už monitorujú kontrolu krvného tlaku, dávať pozor na množstvo umiestnené na tanieri. Nadmerná konzumácia soli navyše nie je pre žiadneho jedinca zdravá, pretože môže viesť k rozvoju ochorení obličiek, opuchom a malátnosti. Preto sa odporúča konzumovať vinaigrette asi štyri lyžice, najviac v jednej miske.
