Ak existuje jedlo, ktoré získava priestor v každodennom živote Brazílčanov, je to quinoa. Výživová hodnota je taká veľká, že sa stala súčasťou jedálnička NASA. Skvelá správa pre tých, ktorí chcú mať svoje zdravie stále čerstvé aj mimo domova. Koniec koncov, táto obilnina má vysokú výživovú hodnotu, s výhodou mimoriadnej všestrannosti ju možno pridávať do sladkých i slaných jedál, ako sú: tabbouleh, kebab, chlieb, cestoviny, sušienky, ovocné šaláty a iné. Stále ho môžu konzumovať ľudia s celiakiou alebo ľudia, ktorí vylučujú lepok z potravy, pretože neobsahuje tento rastlinný proteín.
„Svojim pacientom zvyčajne hovorím, že je úplné ako materské mlieko, pretože obsahuje bielkoviny, uhľohydráty, vlákninu, esenciálne aminokyseliny, omega 3 a 6, vitamíny skupiny B a minerály, ako je zinok, vápnik a železo,“ komentoval výživu Mariana Duro, ktorá tiež uviedla niektoré zdravotné výhody používania quinoa.
Jedným z nich je zníženie zlého cholesterolu (LDL) vďaka vlákninám a saponínom prítomným v obale potraviny. Tieto vlákna stále prispievajú k zvýšeniu sýtosti a následne k strave zameranej na chudnutie.
„Ponúka nášmu organizmu vysokú hodnotu bielkovín a aminokyselín, ako je lyzín a metionín, ktoré sa nachádzajú v dvojitej ryži a fazuli,“ komentuje odborník, ktorý tiež zaručuje, že quinoa je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí nekonzumujú mäso. „Okrem vysokej hodnoty bielkovín má aj dobré dávky železa“.
Výhody tým nekončia. Koniec koncov, táto obilnina je stále zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie nervového systému, údržbu svalov a syntézu hormónov. Quinoa je stále bohatá na zinok, živinu, ktorá prispieva k posilneniu imunitného systému a liečebných procesov.
Quinoa sa dá nájsť v troch rôznych formách: múka, zrná a vločky
Zrná: ľahko sa varia (1 odmerka quinoa na 2 vody), dajú sa uvariť tak, ako je to ľahké s ryžou. Existujú 3 druhy zŕn - červená, biela a čierna.
Vločky: podobné ako ovos, môžu sa pridávať priamo do jedla. Kombinuje sa s ovocným šalátom, jogurtom, palacinkami a koktailmi.
Múka: môžu sa zaviesť napríklad koláče, sušienky, koláče a chleby, aby sa zvýšila nutričná hodnota receptu.
