Tučnieť, pribrať, schudnúť, schudnúť. Jedná sa o jednu z najväčších dilem, ktoré sa diéty snažia vyriešiť najzdravším a najprirodzenejším spôsobom v našej každodennej strave. Veľkou „hnacou látkou“ našej telesnej hmoty je metabolizmus, ktorý svojimi reakciami, rýchlejšími alebo pomalšími, reguluje náš organizmus.
Podľa výživovej poradkyne Sary Bortoluzovej je metabolizmus rad reakcií, pri ktorých chemické látky a živiny prechádzajú zmenami v našom tele a produkujú energiu na jej udržanie v činnosti prostredníctvom syntézy, odbúravania a využívania prijatých živín. Výsledkom tohto procesu je celkový energetický výdaj a musí sa vypočítať individuálne.
"Metabolizmus môžeme rozdeliť na dve fázy: anabolizmus a katabolizmus. Anabolizmus je proces zodpovedný za tvorbu molekúl, napríklad ide o syntézu bielkovín z aminokyselín prijatých potravou. Už katabolizmus je opačný proces, alebo to znamená rozpad väčších molekúl na menšie, napríklad rozpad svalového tkaniva na uvoľnenie energie “, vysvetľuje odborník na výživu.
Každý človek je iný a do tohto procesu zasahujú niektoré faktory, ako napríklad hmotnosť, výška, vek, genetika, strava a fyzická aktivita. Sú to práve tieto rozdiely v metabolizme, ktoré spôsobujú, že niektorí ľudia trávia viac energie, ako je priemerné, aby udržali fungovanie ich tiel, alebo aby si ukladali menej tuku v tukovom tkanive (zrýchlený metabolizmus).
Dôležité faktory pre správne fungovanie metabolizmu
- Svalová hmota: Množstvo svalu zvyšuje kalorický výdaj v porovnaní s svalom s najvyšším obsahom tuku%. Čo nás vedie k tomu, aby sme sa starali aj o zloženie tela, pretože veľa štíhlych ľudí môže mať vysoké% tuku a zostať v rámci BMI (Body Mass Index) považovaného za normálny (18,5-24,9 kg / m²), toto sú falošná chudá. A je možný aj pravý opak, človek klasifikovaný ako nadváha (25 - 29,9 kg / m²), ale s vysokým obsahom svalov a nízkym obsahom tuku.
„Keď je BMI hlboko pod normálom (máme 3 rôzne štádia podvýživy, miernu, strednú a ťažkú), je potrebné preskúmať, či existuje ďalší proces ovplyvňujúci túto nízku váhu, napríklad niektoré choroby (hypertyreóza, rakovina, anorexia, infekčné choroby, choroby) zápalové črevo atď.) a hormonálne zmeny, pretože na syntézu hormónov potrebuje telo tuk “, vysvetľuje odborníčka.
- Vek: Pri starnutí dochádza k postupnému znižovaniu svalovej hmoty a zvyšovaniu tukových zásob. V tejto fáze je preto dôležité skontrolovať množstvo skonzumovaného jedla a vykonať fyzickú aktivitu na udržanie svalovej hmoty;
- Pohlavie: Mužské pohlavie má vyššiu bazálnu rýchlosť metabolizmu ako ženy, preto potrebujú viac kalórií, hlavne preto, že majú väčšiu svalovú hmotu ako ženy. Výpočet kalórií sa vždy robí s ohľadom na pohlavie, vek, váhu, výšku a faktor dennej aktivity.
„Teória pre toto je a nepriberá na váhe, je pôsobenie UCP (odpojenie proteínov). V metabolickom procese fungujú tak, že spotrebúvajú zásoby energie a uvoľňujú teplo,“ uzatvára doktor Bortoluz.
