Viac ako prestať jesť živočíšne jedlá, vegánstvo je životný štýl, ktorý si čoraz viac získava ľudí na celom svete. Čo je však nakoniec táto ideológia v skutočnosti? Aké výhody môže táto filozofia priniesť nášmu zdraviu? Pre lepšie pochopenie ponúkame niekoľko vysvetlení k týmto a mnohým ďalším vegánom, ktoré by mali vegáni často počúvať. Odhlásiť sa!
Vegán (alebo vegán) je vo všeobecnosti jednotlivec, ktorý bojuje proti vykorisťovaniu zvierat, či už na potravinárske účely alebo iným spôsobom, ktorý porušuje slobodu druhov. Okrem potravinových obmedzení napríklad vegáni nepoužívajú ani vyrobené predmety, ako napríklad vlnu, kožu, kožušinu, hodváb atď.; nechodia na miesta ako zoologické záhrady, rodea, cirkusy alebo iné druhy zábavy tejto postavy.
Pokiaľ ide o jedlá, vegán používa iba potraviny rastlinného pôvodu (celozrnné výrobky, strukoviny, quinoa, tofu, zelenina a ovocie, okrem iného aj rastlinné mlieko), avšak pre tých, ktorí si myslia, že toto jedlo sa obmedzuje iba na šaláty, je veľmi dôležité omyl: dôležitá je predstavivosť, pretože je tu veľa rozmanitosti! Vegánska strava stále obsahuje bielkoviny a živiny kvôli absencii mäsa, stále však trpí nedostatkom, pretože niektoré výhody možno nájsť iba v potravinách živočíšneho pôvodu, ako sú minerály (železo, vápnik a zinok). a vitamín B12.
„Aby vegánovi nechýbali dôležité vitamíny, je ideálne konzumovať veľa tmavozelených potravín (okrem iných rukolu, kel, špenát), pretože obsahuje horčík, železo, zinok, vitamín C, čím sa vyhne chudokrvnosti a nedostatku výživy ďalšie dôležité minerály. Medzi potraviny, ktoré nemôžu chýbať, patria: morské riasy, ktoré sú zdrojom B12, cícer, šošovica, orechy a olejnaté semená všeobecne, ktoré sú zdrojom bielkovín rastlinného pôvodu a tiež vápnika, horčík, zinok “, zdôraznila výživová špecialistka Carolina Barliere a predstavila nám dobré možnosti stravovania pre tých, ktorí sa chcú držať vegánstva:
Výživné možnosti stravovania pre tých, ktorí sa chcú držať vegánstva
- Šaláty: Podľa Caroliny Baliereovej je šalát ako príloha k zeleným šalátom, je zaujímavé kvapkať si kvapky citrónu, pretože to pomôže pri lepšej absorpcii železa, okrem toho, že do neho pridáte petržlen a pažítku, aby ste predišli chudokrvnosti, ktorá je tiež veľmi častá u vegánov.
- Mlieka: Živočíšne mlieko je možné nahradiť rastlinným mliekom, ako je mandľové alebo gaštanové mlieko, ktoré je možné pripraviť doma, pretože je veľmi praktické.
- Huby: Toto ovocie, ktoré sa spája v najrôznejších receptoch, je veľmi bohatým zdrojom bielkovín. „Dajte prednosť čerstvým hubám, napríklad shiitake a shimeji,“ radí odborník na výživu.
- Zrná a semená: Čierny a biely sezam, tekvicové semená, slnečnicové semená, chia a quinoa sú tiež silnými spojencami vegánskej stravy. „Všetko sú to zdroje vitamínov skupiny B, aminokyselín, rastlinných bielkovín a vitamínov,“ vysvetľuje odborník.
POZNÁMKA: Podľa Caroliny Baliere musí byť akékoľvek obmedzenie stravovania alebo stravovania bez výnimiek odborne sledované. „Je potrebné meniť príjem potravy, aby ste získali všetky dôležité živiny pre organizmus, a to bok po boku s odborníkom v danej oblasti,“ uzatvára špecialista.
