Kuracie, rybie a iné morské plody alebo pečené steaky ... Je ťažké odolať, však? Tradičný spôsob vyprážania alebo pečenia robí každé jedlo chrumkavejším a chutnejším. Ak však uvažujeme o kvalite potravín, tento druh prípravy stále nie je najobľúbenejší. Aj napriek tomu fit gastronómia hľadá spôsoby, ako využiť túto techniku. Jedným z najlepších nájdených spôsobov je použitie obilnín, semien a dokonca aj olejnín na prípravu šťavnatej a lahodnej kôrky pre najľahšie a najzdravšie mäso.
Tradičná príprava chleba sa vykonáva z pšeničnej múky alebo chlebovej múky, ktoré sa dajú pražiť a hlavne vyprážať. V zdravej gastronómii môže technika využívajúca semená generovať rovnaký efekt chrumkavosti s výhodou, že prináša viac zdravotných výhod a živín. Výživová poradkyňa Cristiane Coronel vysvetľuje:
"Tradičný spôsob pečenia s bielou múkou zanecháva jedlo viac namočené v oleji, robí ho kalorickejším a obsahuje veľa sacharidov. Semená obohacujú výživovú hodnotu jedla. O vlákninu, lignany, ďalšie antioxidanty a dokonca aj zdroje." omega 3 “, vysvetľuje profesionál a zdôrazňuje:
„Pri príprave chleba je možné ingrediencie zmiešať: ako chia so zlatým ľanovým semiačkom, drvené gaštany, quinoa, amarant a sezam. Čím viac odrôd semien, tým je receptúra obohatená o zdroje vlákniny, vitamínov, minerálov (hlavne vápnika),“ dopĺňa výživový poradca.
Ako chlieb jedlo so semenami?
Proces prípravy je rovnaký ako tradičný. Napríklad v prípade obalovaných rýb budete potrebovať tekutinu na namočenie (môže to byť citrónová šťava) a na uschnutie semien. Mala by byť vložená do rúry na 180 stupňov alebo by mala byť vyprážaná na malom množstve oleja, bez nutnosti ponorenia:
„Používanie kvalitných olejov je zásadné pre zdravie, ako sú kuchynské oleje, oleje ako kokosový, slnečnicový, kukuričný, ryžový, vždy pri každom nákupe v supermarkete strieda druh oleja,“ tvrdí doktorka Cristiane Coronel, ktorá oddelila dva recepty. chutné obalované so semenami. Odhlásiť sa:
1 - Plnené kurča s chia a citrónom:
- 1 stredne veľké kuracie filé
- 1 strúhaný strúčik cesnaku
- olivový olej alebo biele víno
- Dehydrované bylinky podľa chuti
- Chia semiačka dosť na prach
- Citrónová kôra
- Šťava z 1/2 citróna
- Podľa chuti posolíme
Prípravný režim:
Kuracie mäso marinujte aspoň dve hodiny pokvapkaním olivovým olejom alebo bielym vínom, dehydrovanými bylinkami a strúhaným cesnakom. Potom je potrebné kurča poprášiť chia a citrónovou kôrou. Na marinovanie chleba použite marinovanú tekutinu. Pokrájané filé pokvapkáme citrónovou šťavou. Vezmite v rúre predhriatej na 180 ° C, ktorá je dostatočná na to, aby sa kurča uvarilo (asi 15 až 20 minút, v závislosti od sporáka).
2 - Kuracie mäso pečené s gaštanom
Pre kurča:
- 4 kuracie filety
- 1 citrónová šťava
- Podľa chuti posolíme
- Rozmarín podľa chuti
Na chlieb:
- ½ šálky (čaju) múky
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica mliečnej polievky
- 1 šálka nasekaných kešu orechov
- 1 šálka (čaju) kociek chleba (voliteľné)
- Olej, dosť na vyprážanie
Prípravný režim:
Kuracie mäso: Kuracie mäso dochutíme citrónovou šťavou, soľou a rozmarínom. Rezervy. Na chlieb: Kuracie rezne preložte len z jednej strany do pšeničnej múky, potom na vajíčko s mliekom a soľou a nakoniec na kešu oriešok. Vyprážame na prečistenom masle.
