Na rozdiel od toho, čo môže názov napovedať, cícer je strukovina, rovnaká skupina, v ktorej sa nachádzajú fazule. A hoci je zvykom, aby boli v strave prítomné aj tí, ktorí hľadajú zdravšie stravovacie návyky, konzumuje sa už od doby bronzovej! To znamená, že je v ponuke ľudí asi 5 000 rokov. Pôvodom z Blízkeho východu sa stále často objavuje v arabskej kuchyni, ale je silne zastúpený aj v stredomorských krajinách, kde sa konzumuje po mnoho storočí. Ale koniec koncov, prečo by sme ho mali zahrnúť do našej stravy?
Strukovina je vysoko výživná
Keď hovoríme o spôsoboch liečby anémie, okamžite nás napadne fazuľa, pretože táto strukovina je veľmi bohatá na železo. Cícer však nie je pozadu a je zdrojom niekoľkých výživných látok. Po prvé, má veľa vlákniny, ktorá pomáha regulovať črevo a predchádzať problémom, ako je zápcha. Má tiež vitamíny C, E a K, okrem vitamínov B komplexu, ktoré všeobecne dodávajú telu viac energie, zabraňujú problémom so srdcom, robia pokožku a vlasy zdravšími a chránia centrálny nervový systém, čím znižujú účinky stres a depresia. Okrem toho je bohatý na niekoľko minerálov, ako je vápnik, horčík, fosfor a draslík.
Cícer predchádza skorej menopauze
Okrem toho, že je cícer bohatý na bielkoviny, má aj dobrú kombináciu aminokyselín. Medzi nimi môžeme vyzdvihnúť tryptofán, pretože pomáha produkovať serotonín. To je zase tá látka, vďaka ktorej sa cítime šťastnejšie a pozitívnejšie, a preto je kedykoľvek v živote veľmi vítaná. Môže to byť však obzvlášť prospešné pri kontrole skorej menopauzy, čo je obdobie, keď sa vaječníky rozpadnú o niekoľko rokov skôr, ako je plánované.
Jedlo pomáha pri detoxikácii tela
Aj keď cícer nie je potravinou, ktorá sa všeobecne objavuje v detoxikačných diétach, stále pomáha pri detoxikácii organizmu. Je to preto, že obsahuje molybdén, látku, ktorá pomáha vytvárať enzým, ktorý pomáha pri tomto procese tela. Medzi ďalšie výhody molybdénu patrí prevencia anémie, ktorá pomáha pri vstrebávaní železa, a zmiernenie príznakov astmy. Aj keď je nedostatok tejto živiny veľmi zriedkavý, konzumácia potravín, ktoré ho majú v hojnom množstve, nič nestojí, ako je to v prípade cíceru.
Cícer tiež reguluje glykemický index tela
Strukoviny sú všeobecne veľmi vhodné na kontrolu cukrovky aj na prevenciu tohto ochorenia. V prvom prípade štúdiu s týmto vzťahom zverejnil „The American Journal of Clinical Nutrition“. „Medzi výhody konzumácie strukovín patrí lepšie vylučovanie glukózy prostredníctvom vyššej citlivosti na inzulín,“ uvádza sa v publikácii, ktorá dokonca uvádza cícer. Ale toto jedlo vo všeobecnosti pomáha regulovať glykemický index v tele a zabraňuje jeho príliš vysokému alebo príliš nízkemu obsahu.
Ako používať cícer v každodennej strave
Najlepšie na cíceri je, že je to takmer divoká prísada a môže sa objaviť pri príprave niekoľkých receptov. Na Blízkom východe je široko používaný v paštétach v drvenom a korenenom formáte. Môže tiež slúžiť ako náplň do niektorých jedál a predjediel alebo sa môže konzumovať aj surová v šalátoch. Niektoré múky sú v skutočnosti vyrobené z cíceru, čo znamená, že existuje niekoľko spôsobov, ako využiť ich výhody, stačí byť pri používaní tejto ingrediencie kreatívny.
