Ak radi spoznávate typické jedlá z rôznych oblastí Brazílie, musíte vyskúšať cuxá. Toto jedlo pôvodom z Maranhão je druh omáčky pripravenej z octu (rastlina bežne sa vyskytujúca v Maranhão), rôznych korenín (napríklad papriky) a maniokovej múky - zložky, ktorá tvorila základ stravy indiánov. Názov cuxá dokonca pochádza od Tupiho a znamená „čo ho udržuje kyslé“. Zaujimave, ze? Aby sme vám pomohli lepšie spoznať toto typické jedlo z maranhão, oddelili sme predmet, ktorý vás naučí, ako pripraviť cuxá jednoduchým spôsobom. Odhlásiť sa!
Ako pripraviť cuxá?
Pre tých, ktorí to nevedia, je cuxá maranhão omáčka vyrobená z niekoľkých prírodných surovín. Z tohto dôvodu je tiež bohatý na vitamíny a antioxidanty, je vynikajúci na posilnenie imunity a na väčšiu príchuť rôznych jedál. Väčšina receptov cuxá zahŕňa aj sušené krevety - ďalšia zložka, ktorá je tvárou Maranhão! Ak ste však vegán (alebo ste alergický na jedlo), jednoducho to z receptu odstráňte.
Zloženie
- 2 balenia octu
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- ½ šálky sušenej maniokovej múky
- ¼ šálka sezamu
- ½ nakrájaného zeleného korenia
- ½ nakrájaného žltého korenia
- 1 nakrájaná paradajka
- 3 lyžice paradajkovej omáčky
- 150 g sušených kreviet
- Olivový olej podľa chuti
Pri príprave cuxá by ste mali začať tým, že si octové listy uvaríte na panvici s vodou. Keď začnú vädnúť, odstavte ich z ohňa, sceďte a potom nožom nakrájajte balíčky na menšie kúsky.
Na inú panvicu dáme trochu oleja, nakrájanú cibuľu a chvíľu restujeme. Potom pridáme nakrájanú papriku, paradajku a ešte pár minút miešame. Pridajte paradajkovú omáčku, sezam, maniokovú múku a premiešajte viac. Nakoniec pridáme sušené krevety, ocot a potom ich ešte pár minút necháme restovať. Nakoniec cuxá vyzerá ako omáčka s plným telom, ktorá sa kombinuje s rôznymi jedlami.
Ktoré jedlá môžu sprevádzať cuxá?
Recept s cuxou, ktorá sa najviac podáva v Maranhão - a inde na severovýchode - je bezpochyby receptúra z cuxá ryže. V takom prípade stačí pripraviť omáčku normálne (ako je vysvetlené vyššie) a na konci pridať bielu ryžu predtým uvarenú na vytvorenie druhu rizota. Ryža Cuxá je vysoko výživná (zdroj vlákniny, vitamínov a minerálov) a je skvelá na podávanie pri rodinných obedoch. Stojí za zmienku, že cuxá sa kombinuje aj so šalátovými a sendvičovými receptami. Okrem toho môže byť jeho verzia s ryžou dodávaná aj s mäsom. Stojí za to vyskúšať!
