Počuli ste už o transmastných kyselinách? Tieto látky, známe tiež ako „tuky“, sú pre organizmus veľmi škodlivé, najmä ak sa konzumujú prehnane. Aby sme lepšie pochopili, ako tieto kyseliny fungujú, porozprávali sme sa s výživovým špecialistom Thaisom Leopoldom, ktorý objasnil dôležité body. Odhlásiť sa!
Transmastné kyseliny sa používajú na predĺženie trvanlivosti a zlepšenie konzistencie rôznych potravín
Podľa výživového poradcu Thaisa Leopolda sú transmastné kyseliny (alebo trans-tuky) umelé látky prítomné v rôznych potravinách, ktoré konzumujeme každý deň. "Transmastné kyseliny sú typom nenasýtených tukov (rastlinných tukov). To znamená, že ich ľudský organizmus nevyrába prirodzene. Nájdete ich v priemyselných potravinách, ako sú sušienky, hotové koláče, margarín, zmrzlina a občerstvenie," hovorí profesionál .
Už ste niekedy prestali premýšľať o tom, ako sa tieto mastné kyseliny vyrábajú? Odborník na výživu nám lepšie povedal, ako prebieha výrobný proces a prečo je tento typ tuku taký používaný. "Sú výsledkom procesu nazývaného hydrogenácia, ktorý vykonáva potravinársky priemysel s cieľom predĺžiť trvanlivosť a zlepšiť konzistenciu niektorých potravín. Počas procesu výroby týchto kyselín sa tekuté rastlinné oleje premieňajú na tuhý tuk," vysvetľuje Thais.
Aký je vzťah medzi transmastnými kyselinami a kardiovaskulárnymi chorobami?
Jedným z hlavných problémov transmastných kyselín je práve skutočnosť, že pôsobí ako hlavný záporák kardiovaskulárneho systému. Podľa výživového lekára môžu spôsobiť veľmi vážne problémy spojené so srdcom. "Potraviny, ktoré najviac obsahujú trans-tuky, sú vyprážané jedlá, šalátové dresingy, margaríny, mikrovlnná popcorn a ďalšie spracované potraviny. Konzumácia týchto potravín vedie k zvýšeniu zlého cholesterolu (LDL) a k zníženiu dobrého cholesterolu (HDL)." Týmto sa zvyšuje riziko srdcovo-cievnych ochorení, napríklad tých, ktoré vedú k infarktu, “vysvetľuje Thajčan.
Počas tehotenstva by sa mala znížiť spotreba transmastných kyselín
V prípade tehotných a dojčiacich žien môže byť nebezpečná aj konzumácia transmastných kyselín. Napríklad počas tehotenstva žena generuje ďalšiu živú bytosť a musí jesť viac prírodných a nízkotučných jedál (napríklad ovocie, zeleninu).
Okrem poškodenia dieťaťa však môžu byť transmastné kyseliny škodlivé aj pre matky, pretože zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Ženy, ktoré počas tehotenstva neznižujú spotrebu margarínov, sušienok a iných spracovaných potravín, majú vo všeobecnosti vyššiu tendenciu k preeklampsii (typ hypertenzie, ktorá sa môže vyskytnúť počas tehotenstva).
