Odporúčaný produkt
Organická talianska paradajka Taeq 500g
Po dlhú dobu v histórii takmer vôbec neexistovala potreba, aby si muži konzervovali jedlo. Ako nomádi sme konzumovali iba čerstvé jedlo z lovu a zhromažďovania, myšlienka bola okamžite uspokojiť hlad. Od chvíle, keď sa začneme usadzovať na jednom mieste, sadiť a chovať zvieratá, človek začne intenzívne hľadať spôsoby, ako lepšie zaobchádzať s jedlom.
Ale až v 19. storočí, s vedeckým pokrokom, bola vynájdená chladnička, ktorá prichádza s funkciou skladovania potravín, vďaka čomu majú dlhú životnosť, čo umožňuje úplnejšie plánovanie denného menu. Ale nie všetko sa má skladovať v chlade, niektoré potraviny jednoducho nemôžu a nemali by sa jednoducho chladiť.
Podľa výživovej poradkyne Denise Cussioli nízke teploty bránia reprodukcii a pôsobeniu mikroorganizmov, ako aj enzýmov vlastných prírodným produktom. Preto chladnička konzervuje potraviny a zabraňuje tak krátkodobému alebo dlhodobému znehodnocovaniu potravín - známe tiež ako „trvanlivosť“. Pre odborníka na výživu musí byť každá potravina konzervovaná, pretože existuje niekoľko zložení výživných látok s jedinečnými vlastnosťami:
"Nie všetky potraviny sa majú uchovávať v chladničke. Niektoré druhy ovocia a zeleniny sa najlepšie skladujú pri izbovej teplote, iné potraviny sa však musia uchovávať v chlade. To zaručuje bezpečnosť potravín a pomáha im to pokaziť za krátky čas “, zaručuje odborník na výživu.
Zatiaľ čo niektoré výrobky potrebujú chladenie, aby sa predĺžila trvanlivosť, skladovanie iných v chladničke môže mať opačný efekt, urýchliť rozklad a zmeniť vzhľad, farbu, chuť a výživový obsah. Prinášame vám teda zoznam potravín, ktoré by mali a nemali byť uchovávané v chladničke.
Čo mám uchovávať v chladničke?
Potraviny , ktoré sa rýchlo kazia : mäso, kuracie mäso, ryby, sú potravinami, ktoré sa rýchlo kazia a ktoré sa ľahko znehodnocujú. Musíte sa riadiť odporúčaním balenia a výrobcu ohľadom procesu skladovania.
Vajcia: odporúča sa skladovanie v chladničke, čo umožní, aby žĺtok zostal nedotknutý dlhší čas. Dôležité je vždy skontrolovať dátum spotreby produktu a odporúčanie výrobcu týkajúce sa skladovania.
Mliečne výrobky: mlieko, syr a jogurt musia byť vždy uchovávané v chladničke, aby nedošlo k ich znehodnoteniu. Po otvorení výrobku počas doby spotreby postupujte podľa odporúčaní výrobcu.
Prezrite si v galérii, aké potraviny by mali byť vonku!
Cibuľa: vyžaduje vetranie, je obeťou vlhkosti a pri skladovaní v chlade má tendenciu mäknúť. Ideálne je uchovávať ju v otvorenom papierovom vrecku a na vzdušnom alebo zavesenom mieste. „Ak je potrebné nakrájanú cibuľu krátkodobo skladovať v chlade, skladujte ju v tesne uzavretej nádobe,“ radí Denise.
Škrobové hľuzy: zemiaky, sladké zemiaky, sladké zemiaky, sladké zemiaky sú ďalšie potraviny, ktoré by sa mali chladničke vyhýbať. Prítomný škrob sa premení na cukor a zmení nielen chuť, ale aj farbu a štruktúru. Ideálne je skladovať na chladnom a suchom mieste v otvorených papierových vreciach, pretože im bráni v tvorbe klíčkov. „Úkryt pred svetlom je dôležitý v prípade zemiakov, aby sa zabránilo ich zazelenaniu, pretože to naznačuje tvorbu solamínu, toxickej látky.“
Cesnak: skladovaním vo vnútri chladničky strácajú svoju charakteristickú chuť a ich textúra je nakoniec jemná a elastická. Je to spôsobené vlhkosťou. Pravdou je, že sa má skladovať na suchom a chladnom mieste, najlepšie tiež v papierových vreckách, aby veľmi rýchlo nevytvárali puky. Spracovanie tohto produktu musí byť vždy vykonané blízko prípravy misky.
Paradajka: toto ovocie sa pri skladovaní v chladničke rýchlo zhoršuje kvôli vlhkosti - čo spôsobuje, že stráca svoju prirodzenú chuť a stáva sa múkou. „Maľované paradajky môžu zostať mimo chladničky, kým nebudú sfarbené červenejšie, kupujte iba také množstvo, aké je potrebné na konzumáciu,“ upozorňuje.
Francúzsky chlieb: skladovanie francúzskeho chleba mu v skutočnosti vydrží dlhšie. To však urýchľuje proces degradácie, upravuje textúru a zanecháva ju suchú. Ideálne je konzumovať za jeden deň, aby nestratil chrumkavosť, chuť a arómu.
Ovocie, ako sú banány, kivi, broskyne, slivky a marhule: aby ovocie rýchlo dozrelo, udržujte ho pri izbovej teplote, nakupujte ideálne množstvo na konzumáciu, keď sa kupuje vo veľmi zrelých skladoch v chlade, nie však dlho.
Vodný melón a melón: plody sú bohaté na antioxidačné látky - ktoré prispievajú k ochrannému pôsobeniu proti rozvoju chronických neprenosných chorôb - ako sú betakarotén, lykopén, karotenoidy. Uchovávaním týchto látok mimo chladničky zostávajú nedotknuté. Ak sa melón zberá v správnom bode zrelosti, môže sa skladovať dva týždne na chladnom a vetranom mieste. Až po rezaní by mali ísť do chladu, vždy zakryť povrch buničiny priehľadným plastom, aby nevyschol. Je dôležité si uvedomiť, že tento proces zvyčajne trvá najviac tri dni.
Med: keďže je to úplne prírodné jedlo, nepokazí sa ani pri chladení. V skutočnosti jeho umiestnenie v chladničke zhustne a skryštalizuje, čím sa zmení jeho konzistencia. Na rozdiel od želé, ktoré sa po otvorení musí uchovávať v chladničke, kvôli konzervantom pridaným do procesu industrializácie produktu.
Olej a olivový olej: tieto dva produkty , ktoré sú skladované v chlade, sú zakalené a husté s maslovou časťou, ideálne je udržiavať ich v suchom a vzdušnom prostredí.
Čerstvé bylinky: majú tendenciu sa v krátkom čase zhoršovať tak v chladničke, ako aj pri izbovej teplote, napríklad bazalka, ktorá pri skladovaní v chladničke veľmi rýchlo vädne, ideálne a používať čo najbližšie k príprave a konzumácii.
