Medzi základnými živinami pre naše telo si zaslúžia osobitnú zmienku vlákniny. Tieto látky majú silné vlastnosti a sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu, prinášajú viac dispozície, ducha a predovšetkým príjemný pocit fyzickej a duševnej pohody. Preto je potrebné pochopiť dôležitosť jeho úlohy v našom živote. Zistite, čo je mýtus a čo platí o vláknine.
Vlákniny obsiahnuté v potravinách sú skupinou látok rastlinného pôvodu, ktoré sú klasifikované podľa ich rozpustnosti vo vode, ako vysvetľuje odborníčka na výživu Bianca Sermarini: „Rozpustné vlákniny sú všeobecne viskózne a vysoko fermentované črevnou mikrobiotou. Nerozpustné sú naopak nie sú dôležitým substrátom pre fermentáciu črevnej mikrobioty a nie sú príliš viskózne “, vysvetľuje odborník.
Vlákna sa nachádzajú v ovocí a zelenine, ako aj celozrnné výrobky a múky prítomné v chlebe, koláčikoch a koláčoch. „Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie konzumácia týchto potravín znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení a rakoviny prsníka. Tieto účinky sa čiastočne pripisujú obsahu vlákniny, ktorá súvisí s prínosom pri znižovaní nasýtených tukov a bielkovín,“ dodáva. profesionál.
Vlákniny v strave: čo o nich musíme vedieť?
1 - „Vďaka vláknine z potravy ste tučný?“
A: Mýtus
Podľa výživového poradcu nemajú vlákna žiadnu kalorickú hodnotu, pretože sú to časti zeleniny, ktoré odolávajú procesu trávenia. Avšak napríklad v prípade vlákien nachádzajúcich sa v celozrnnom chlebe je potrebné venovať pozornosť konzumácii, pretože tieto potraviny obsahujú ďalšie látky, napríklad sacharidy, ktoré môžu spôsobiť zvýšenie hmotnosti.
2 - „Môže diéta s nízkym obsahom vlákniny spôsobovať zdravotné problémy?“
A: Pravda
Podľa odborníka môže neprítomnosť alebo nedostatočné množstvo vlákien spôsobiť zápchu a v extrémnejších prípadoch divertikulitídu až rakovinu hrubého čreva. „Okrem toho, ak jednotlivec konzumuje málo vlákniny, znamená to, že strava človeka je chudobná na zdroje potravy, ako sú ovocie, zelenina, strukoviny a celozrnné výrobky, ktoré sú základnými potravinami pre vyváženú stravu a dôležitými zdrojmi vitamínov a minerálov,“ vysvetľuje Bianca.
3 - „Jedinými potravinami, ktoré sú zdrojom vlákniny, je zelenina?“
A: Mýtus
Zelenina je bohatá na látku, nie je však jediným zdrojom zdravého stravovania. „Potraviny, ktoré obsahujú vlákninu, sú: obilniny (hlavne celé zrná, napríklad ovos), hľuzy (zemiaky, sladké zemiaky, sladké zemiaky), korene (maniok, sladké zemiaky), strukoviny (fazuľa, cícer, šošovica), plody všeobecným spôsobom “, zdôrazňuje odborník na výživu.
4 - „Je prebytočná vláknina pre vás škodlivá?“
A: Pravda
Aj keď sú to prospešné látky a sú dôležité pre naše zdravie, ich nadmerná konzumácia môže narušiť črevný priechod: „Vlákna prenášajú časť živín do stolice, čo môže byť prínosom, ak sa konzumujú v dostatočnom množstve, ale v nadmernom množstve môžu spôsobiť nedostatok. niektorých z týchto živín “, analyzuje Bianca Sermarini.
5 - „Mám vlákninu konzumovať, iba ak mám črevné ťažkosti?“
A: Mýtus
Výživový poradca vysvetľuje, že v záujme zachovania správneho fungovania organizmu odporúča ministerstvo zdravotníctva, aby dospelá osoba skonzumovala najmenej 20 gramov vlákniny denne, s výnimkou veľmi špecifických prípadov, ako je divertikulitída, syndróm dráždivého čreva. a prebytok plynov.
"Ak nie je dostatočný príjem vody, môže sa zhoršiť zápcha. Môžu nastať zmeny vo fungovaní čreva, čo spôsobí plynatosť alebo dokonca hnačky. Navyše nadmerný príjem vlákniny môže zhoršiť vstrebávanie dôležitých živín, keď náš organizmus, napríklad vápnik a železo, “dopĺňa Bianca.
