Je čas vyzdvihnúť severovýchod Brazílie! V týždni kultúry na severovýchode je regionálna kuchyňa jedným z najdôležitejších a najchutnejších dôvodov na získanie našich poct. Obrovské možnosti tejto bohatej kuchyne prinášajú jedlá čistej tradície a s luxusnou pomocou znalostí zdravého stravovania si ich môžete vychutnať so všetkou vôľou a hlavne pokojom v každodennom živote. Dozviete sa viac o tejto úžasnej kuchyni!
Týždeň severovýchodnej kultúry, ktorý sa začal 2. augusta, je poctou dátumu úmrtia Luiza Gonzagu, „Rei do Baião“, ktorý bol jedným z hlavných predstaviteľov umenia v krajine. Podľa brazílskeho ministerstva cestovného ruchu je tento región referenciou pre návštevy, pokiaľ ide o prázdninové výlety alebo mimo sezóny.
Okrem populárnych festivalov a kultúrnych podujatí prevzali jedálniček po celej krajine aj typické gastronomické zázraky severovýchodu. Vďaka širokej škále druhov špecifických pre tento región je jedlo na severovýchode mimoriadne zdravé. Podľa výživovej poradkyne Edilene Baldamovej majú jedlá vysokú hodnotu dôležitých živín pre náš život:
"Severovýchodné jedlo je veľmi bohaté na zmesi zeleniny a ovocia alebo živočíšnych bielkovín. Za jedlá, ktoré majú vysokú energetickú hodnotu, možno považovať aj jedlá, ktoré neobsahujú živočíšne bielkoviny (ryža, fazuľa, múka a ovocie)." Deje sa tak vďaka pôvodným vplyvom, pretože v jedlách sú prítomné korene ako maniok, sladké zemiaky alebo sladké zemiaky, “vysvetľuje odborník.
Používanie kukurice na severovýchode
Kukurica má na severovýchodnom stole zvláštne miesto. Podľa Dr. Baldáma byť pražený, vločkový (alebo vločkový) alebo kukuričná múka, hlavná zložka koláča z kukuričnej múky; z kukuričnej múky alebo kukuričného kuskusu, ktoré sa pripravujú v nádobe zvanej kuskus a ktorá sa varí v pare, je možné všetkým prípravkom poskytnúť zdravšiu verziu, aby sa využili dôležité živiny v jedle.
Carne de sol si tiež zaslúži osobitnú zmienku!
Jedným z najkonzumovanejších živočíšnych bielkovín na severovýchode je slnečné mäso, ktoré je možné pripraviť pečené, varené alebo vyprážané s cibuľou. „Zaujímavou kuriozitou je, že sa pripravuje pečený bochník mäsa, ktorý sa pretláča tĺčikom spolu s praženou maniokovou múkou pre ľudí, ktorí nemajú zuby,“ hovorí odborník na výživu.
Kešu: severovýchodný poklad
Kto nikdy nepočul, že najlepšie kešu orechy sa nachádzajú na severovýchode? Niet sa čomu čudovať, región je jedným z hlavných producentov tejto olejniny, ktorá sa ručne praží a konzumuje po celej krajine. Kešu je nutrične bohaté na vitamíny a minerály nevyhnutné pre správne fungovanie nášho tela. Okrem toho je zdrojom dobrých tukov a flavonoidov, dôležitej látky v boji proti chorobám. Ovocie je možné konzumovať v prírodnej forme, ako džúsy alebo v kešu.
Miešanie ovocia a jedla
Na severovýchode je bežné pridávať ovocie do slaných jedál. Príklady ako banán, mango a tiež kešu môžete jesť s ryžou, fazuľou a múkou alebo dokonca s chlebom. „Výživový obsah jedál zostáva veľmi vysoký, a to aj bez pridania živočíšnych bielkovín,“ uzatvára odborník na výživu.
