Naše stravovacie návyky neboli vždy rovnaké, viete? Počas koloniálnej Brazílie boli napríklad manioková múka, kukurica a sušené ryby základnou stravou mnohých Brazílčanov. A hoci sú tieto potraviny stále v našom jedálničku, odvtedy sa veľa zmenilo. Chcete vedieť o hlavných rozdieloch v našich stravovacích návykoch v priebehu času? Len čítaj ďalej!
Ryža nahradila maniokovú múku ako hlavný doplnok brazílskej kuchyne
Ryža je jednou z najuniverzálnejších potravín, ktoré máte, však? Používa sa v ázijskej, európskej a samozrejme brazílskej kuchyni na niekoľko spôsobov. Vedeli ste však, že v cisárskom období sa ako hlavný doplnok používala manioková múka? Dnes je to inak, pretože existuje niekoľko verzií ryže - biela, hnedá, predparená, stromová, čierna, viaczrnná a podobne - ktoré sú súčasťou nášho jedálnička. Zaujímavé, že?
Na vyprážanie jedla sa predtým používala bravčová masť a iné zvieratá
Pokiaľ ide o vyprážanie jedla (napríklad zemiaky, maniok a mäso), ľudia sa často uchyľujú k rastlinným olejom alebo dokonca k elektrickej fritéze (ktorá je tiež zdravšou variantou). V minulosti však bolo najbežnejšie používať na prípravu vyprážaných jedál zvieraciu masť (napríklad bravčový tuk).
Najkurióznejšie je, že táto metóda môže byť ešte zdravšia ako tá, ktorá sa v súčasnosti používa. Je to tak preto, lebo pri zahrievaní rastlinného oleja sa uvoľňuje látka akroleín, ktorá je toxická a môže súvisieť s výskytom niektorých druhov rakoviny. Z tohto dôvodu sa bravčová masť považuje za dobrú voľbu v porovnaní s rastlinnými olejmi.
Poznámka: Je potrebné pripomenúť, že fritéza (elektrická fritéza) vyhráva z dvoch vyššie uvedených možností, berúc do úvahy, že v tomto prípade sa jedlo vypráža horúcim vzduchom.
S priemyselnou revolúciou sa proces výroby a konzervovania potravín veľmi zmenil
Priemyselná revolúcia priniesla sériu zmien vo výrobnom procese všetkých potravín. Objavili sa spracované výrobky (priemyselne pripravené), niekoľko konzervovaných verzií (mlieko, obilniny, strukoviny, káva a mäso), navyše sa zrýchlil proces predaja a distribúcie. Ďalším zaujímavým bodom je, že v minulosti sa ľudia stravovali prirodzenejšie - nakoniec sa pesticídy začali používať v skutočnosti až od 40. rokov minulého storočia. Zaujímavé, však?
