Výkonné, chutné, zdravé ... Mlieko, ktoré je súčasťou našich jedál už od prvých dní života, je nevyhnutné pre náš vývoj bez ohľadu na vek. Môže byť živočíšneho alebo rastlinného pôvodu a môže byť zdrojom dôležitých živín, ktoré prispievajú k vyváženiu nášho organizmu. Zistite, ktoré sú najlepšie druhy mliek, a objavte ich výhody.
Podľa výživovej špecialistky Sheily Basso je mlieko živočíšneho pôvodu pravdepodobne jednou z mála potravín, ktorých cieľom je poskytnúť živiny a imunitnú ochranu prostredníctvom protilátok proti novorodencovi, čo vysvetľuje jeho vysokú výživovú hodnotu:
„Zloženie mlieka zvierat v kombinácii s vyváženým rozdelením určitých zložiek a vysokou stráviteľnosťou robí z mlieka jednu z najdôležitejších zložiek výživy človeka,“ vysvetľuje odborník.
Rastlinné mlieka, ktoré je možné pripraviť zo semien, olejnatých semien a iných obilnín, napríklad zo sóje, sa používajú na diéty intolerančné na laktózu (mliečny cukor), na prípravu detoxu bez mliečnych výrobkov alebo na vyznávači vegánskeho jedla, ktorí nekonzumujú žiadny druh potravín živočíšneho pôvodu.
Živočíšne mlieko: aké sú jeho zdravotné výhody?
Mnoho prívlastkov, ktoré sa mlieku pripisujú, je spôsobených jeho vysokou výživovou hodnotou, ako uvádza Sheila Basso. Medzi jeho živiny patria:
- Bielkoviny: Podieľajú sa na všetkých štruktúrach tela, prispievajú k rozvoju svalov, zlepšujú imunitný systém a vyrovnávajú nervový systém.
- Vitamín A: Antioxidačný prostriedok zodpovedný za spomalenie predčasného starnutia buniek, čím zabraňuje pôsobeniu voľných radikálov v tele. Vitamín tiež zlepšuje zdravie očí a zabraňuje makulárnej degenerácii.
- Vápnik: Najdôležitejšou živinou v mliečnych derivátoch je vysoká koncentrácia tohto minerálu. Vápnik je najvhodnejší na vývoj a posilnenie kostí a svalov po celý život a v starobe je to živina, ktorá zabraňuje osteoporóze.
- Sacharidy: V nápoji je tiež možné nájsť sacharidy, pričom táto látka je zodpovedná za generovanie energie a dispozíciu pre telo, čím uprednostňuje cvičiacich.
* Vitamíny D, E a K sa tiež nachádzajú v nápoji, aj keď v menšom množstve. Okrem železa, lipidov a mastných kyselín, ktoré tiež robia mlieko ešte prospešnejším na konzumáciu.
Druhy živočíšneho mlieka: poznajte rozmanitosť tohto nápoja
- Integrálny: Je to najviac spotrebovaný produkt, ktorý trpí najmenej chemickými procesmi. Vo svojom zložení má väčšie množstvo tukov, a preto je najvhodnejšia pre deti, čím predchádza podvýžive a nedostatku výživných látok.
- Polotučné: Jeho vlastnosti sú veľmi podobné vlastnostiam plnotučného mlieka. Tento druh nápoja však prechádza procesom, pri ktorom klesá množstvo mliečneho tuku. Polotučné mlieko s iba 1,5% tuku je určené pre tých, ktorí chcú chudnúť postupne a prirodzene.
- Odstredené: Táto verzia mlieka má iba 0,5% tuku, čo je určené pre ľudí, ktorí potrebujú denne znížiť množstvo látky. Počas procesu odstraňovania tukov sa môže časť vitamínov stratiť, preto musí byť nápoj označený odborníkom v rámci vyváženej stravy.
- Štandardizované: Aj keď táto verzia prechádza rovnakým procesom ako polotučné mlieko, zachováva nedotknuté množstvo tuku v celku (3%). Nápoj má teda viac vitamínov a minerálov, vďaka ktorým je telo výživnejšie.
- Sušené mlieko: Podľa Sheily Basso je toto mlieko tepelne ošetrené a dehydratované: „Má dobrú mikrobiologickú kvalitu za predpokladu, že je rozpustené vo vode dobrého pôvodu alebo prevarené. Môže byť celé alebo odstredené“, vysvetľuje.
- Odparené: Toto je plnotučné mlieko, tepelne upravené a čiastočne odstránené a množstvo vody v nápoji. Je bez pridania cukru a je určený na kulinárske prípravky.
- Nulová laktóza: Je určený pre osoby trpiace neznášanlivosťou tejto látky. Tento nápoj prechádza procesom vylúčenia laktózy, ale zaručuje výživné látky obsiahnuté v mlieku, ako sú bielkoviny, vápnik, sacharidy atď.
Rastlinné mlieka: zdravé alternatívy k obmedzujúcej strave
Tieto nápoje pripravené zo sóje, mandlí, gaštanov, ryže alebo iných potravín sú vhodné na zdravé stravovanie, najmä v prípade obmedzení z dôvodu alergií alebo neznášanlivosti laktózy. Aj keď tieto potraviny nenahrádzajú živočíšne mlieko, vzhľadom na množstvo prospešných látok môžu byť tiež vysoko výživné.
Živiny v nápojoch sa líšia podľa pokrmov použitých na prípravu, napríklad Sheila Basso, mandľové mlieko, je dobrým zdrojom minerálov: „Mandle sú zdrojom minerálov, ako sú horčík, draslík, mangán, meď, vápnik, fosfor, železo a antioxidanty bojujúce proti rakovine. Mandle sú bohaté na mononenasýtené tuky, rovnaký druh tuku, aký sa nachádza v olivovom oleji, ktorý prispieva k zdravému srdcu. Jeden pohár nápoja (240 ml) obsahuje 70 kcal ", analyzuje profesionála.
Príklady rastlinných mliek: zistite, ktoré potraviny sa stávajú zdravým nápojom
- Gaštanové mlieko: S veľmi nízkym obsahom kalórií je nápoj vhodný pre ľudí, ktorí chcú zhodiť pár kíl bez toho, aby sa vzdali chutného a zdravého jedla. Gaštanové mlieko je stále bohaté na draslík, nevyhnutný minerál pre zlepšenie kardiovaskulárneho zdravia a tiež pre vývoj svalov a kostí. Brazílske orechy majú tiež dobrú hladinu vitamínu E, čo je antioxidant, ktorý pomáha udržiavať pokožku zdravú a mladú dlhšie.
- Ryžové mlieko: Pre fanúšikov obilnín je možné tento nápoj pripraviť doma a prináša mimoriadne dôležité živiny pre našu pohodu. Ryžové mlieko je bez cholesterolu a stáva sa dobrým zdrojom bielkovín, ktoré prospievajú imunitnému a nervovému systému. Mlieko je možné obohatiť aj o ďalšie živiny, ako je vápnik a vitamíny komplexu B a C, ktoré zabraňujú predčasnému starnutiu buniek a oneskorujú pôsobenie voľných radikálov.
- Kokosové mlieko: Tento nápoj nesie všetky výživné látky v ovocí. Je teda bohatý na mastné kyseliny, ktoré sa stávajú zdrojom energie pre telo a stále prospievajú zdraviu mozgu a srdca. Ako dobrý zdroj vitamínu C kokosové mlieko pomáha udržiavať telo zdravé, bez prechladnutia, chrípky a iných zápalov.
Ovsené mlieko: Okrem toho, že neobsahuje laktózu, pomáha pri strave intolerancií, ovsené mlieko tiež neobsahuje lepok, čo je dobrá alternatíva pre ľudí s celiakiou. Medzi jej výživové vlastnosti patria vlákna, ktoré uprednostňujú črevný priechod, a fytomelatonín, látka zodpovedná za zabezpečenie dobrého spánku a potlačenie príznakov nespavosti, ktorá pomáha telu relaxovať.
Ostatné druhy mlieka - sezam, sladké zemiaky, slnečnica, sójové bôby a orechy sú tiež dobrým príkladom rastlinného mlieka a pomáhajú zvyšovať príjem živín v tele.
* Sheila Basso (CRN 21 557) je špecialistkou na klinickú výživu a obezitu, chudnutie a zdravie na Federálnej univerzite v São Paule (Unifesp). Profesionálka sprístupní svoju stránku na Facebooku pre kontakt: Benvenutri
