Coxinha ... Kto môže odolať? Jedno z najobľúbenejších a najviac konzumovaných občerstvenia Brazílčanov každý deň, či už v pekárňach, baroch alebo snack baroch, je to však dôvod na obmedzenia a výhrady pre tých, ktorí sa snažia udržiavať vyváženú stravu mimo vyprážaných jedál. Dobrou správou je tentokrát, že zdravá gastronómia čoraz viac prispôsobuje chutné a výživné verzie týchto tradičných pochúťok a nahrádza ingrediencie a spôsoby prípravy. „Coxinhas fit“ sú novými spôsobmi pre tých, ktorí dodržiavajú svoju stravu do bodky bez toho, aby sa vzdali chutných receptov!
Vyrobený z ľahších, prírodných a výživných zložiek, ako sú sladké zemiaky, ovsené otruby a samozrejme kuracie mäso, je coxinha fitness napríklad skvelou voľbou na občerstvenie alebo na časy, keď udrie hlad. Podľa odborníka na výživu Giovana Morbi je možné s niektorými zdravými substitúciami mať chutné a veľmi výživné jedlo.
Napríklad pšeničná múka pre tradičné cesto z koxinhy je nahradená cestom zo sladkých zemiakov, ovsa (alebo quinoi) a vajec. Výplň môže byť vašou preferenciou, ak sa chcete riadiť obvyklým spôsobom, dbajte na to, aby ste nahradili iba catupiry ľahkým tvarohom alebo ricottou.
Zákaz vyprážania - pokiaľ ide o pečivo, je tu tiež rozdiel. Namiesto strúhanky by mala byť coxinha pretlačená cez vaječný bielok a obalená ľanovým semienkom, ovosom alebo inými otrubami podľa vášho výberu. A na záver bude namiesto vyprážania naaranžovaný na tácke a odvedený do predhriatej rúry. Prezrite si recept odborníka na výživu a zistite, aké ľahké je pripraviť koxinhu:
Zdravý recept na coxinha
Zloženie:
- 2 šálky (čaju) zo sladkých zemiakov (už uvarené, bez šupky) a roztlačené
- 50 ml filtrovanej vody
- 1 vajce
- 1/2 šálky (čaju) z ovsených otrúb ALEBO quinoa vločiek
- 1 šálka nastrúhaného kuracieho mäsa ALEBO roztlačená ricotta
- 1 šálka kukurice, už uvarená (voliteľné)
- 1 šálka (čaju) dlane, už nasekaná na malé kocky (voliteľné)
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- Podľa chuti soľ a čierne korenie
- 2 šálky ovsených vločiek ALEBO ľanovej múky ALEBO bezlepkovej strúhanky
Prípravný režim:
1 - Zemiaky uvarte bez šupky. Keď sú veľmi mäkké a studené, vložte ich do mixéra a po troškách dolievajte vodu, až kým nebude chrumkavá.
2 - Do misy dáme cestoviny vyrobené zo zemiakov, pridáme vajce a ovsené otruby ALEBO quinou vo vločkách. Dochutíme, podľa chuti všetko premiešame (dobre premiešame!) A rezervujeme!
3 - Teraz si pripravte náplň: v inej nádobe zmiešajte nastrúhané kuracie mäso, kukuricu, palmové srdce a olivový olej. Dochutíme podľa chuti. „Pamätáte si: môžete si dať náplň, ktorú chcete! Môže to byť napríklad ricotta so špenátom alebo brokolicou. Je to vynikajúce! Tu stojí za to kreativita, však?“, Hovorí Giovana.
4) Vezmite časť cesta, otvorte ho v ruke, vložte časť náplne a ak máte ťažkosti, zatvorte ho v tvare paličky alebo guľky. Vytvorte veľkosť, ktorá sa vám najviac páči (všetko závisí od množstva cesta a náplne, ktoré máte k dispozícii!).
5) Každú coxinhu (alebo guľku) pretlačte do vaječného bielka a potom chlieb s ovsenými vločkami, ľanovým semienkom alebo strúhankou bez lepku.
6) Nakoniec pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 40 minút alebo kým nie sú zlatohnedé.
Indikácia spotreby - Je to dobrá voľba na popoludňajšie občerstvenie alebo ako pred tréningom. „Je výživný a chutný!“, Uzatvára odborník na výživu.
