Hamburgery, ktoré sú jednou z najznámejších a najkonzumovanejších potravín na svete, sú v našej potravinovej kultúre také dôležité, že dokonca dostali špeciálny dátum osláv: 28. mája. Symbol reťazcov „rýchleho občerstvenia“, ich možnosti prípravy a tvorby, okrem príloh, potešia najrôznejšie chute od detí po staršie osoby. Pre vás, ktorí sa zdravo stravujete do bodky, môže byť hamburger tiež súčasťou vašej stravovacej rutiny bez toho, aby ste sa prestali sústrediť na stravu. Pozrite sa na niektoré alternatívy, ako zvýšiť svoj sendvič, vylúčiť tuk, urobiť ho ľahším a výživnejším!
Hamburger sa tradične vyrába z vyprážaného hovädzieho mäsa, ktoré má tvar kruhového tvaru a podáva sa medzi dvoma polovicami chleba a vytvára sendvič. Postupom času boli do jeho zloženia zakomponované prísady, ktoré vytvorili nekonečné možnosti prípravy: Môže sa vyrábať z kuracieho mäsa, rýb, sprevádzané šalátmi, omáčkami, syrmi ... Každopádne, podľa uváženia chuti a potreby tých, ktorí budú konzumovať . Preto tiež môže dokonale zapadnúť do zdravého jedálnička ľudí, ako vysvetlila výživová poradkyňa Mariane Valpassos.
"Na výrobu zdravšieho sendviča môžeme použiť celozrnný chlieb alebo dokonca bezlepkový a naplniť ho napríklad domácim hovädzím alebo kuracím hamburgerom, ktorý je vyrobený napríklad z prírodných surovín alebo tuniaka. Môžeme pridať aj šalát so šalátom, paradajkami, mrkvou a cviklou", označuje profesionála.
Možnosti hamburgerov aj pre vegánov a vegetariánov!
Aj pre tých, ktorí nejedia mäso, sa hamburgery stali vynikajúcou možnosťou stravovania. Vegánska a vegetariánska kuchyňa čoraz častejšie využíva zvieracie mäso na základe prírodných a miestnych alternatív. Chutné recepty sú jednou z mnohých možností sendvičov z cíceru, šošovice, sójových bôbov, vlčieho bôbu a zeleniny. Podnikateľka Cecilia Cabral, ktorá vlastní značku „Isha Burguer“, bola pozorná k tejto kulinárskej požiadavke zameranej na vegánske jedlo, ktorá si však tiež získa chuť mäsožravých ľudí. Rozpráva, aké je to jesť prvýkrát vegánsky hamburger:
"Ľudia, ktorí sú zvyknutí jesť tradičný hamburger, sú obvykle prekvapení, keď jedia vegánsky tovar, ktorý si sám pripravím, pretože som už pochopil, že najväčší predsudok je v jeho chuti. Viera je v tom, že ak nebude mäso, bude to nudný hamburger," a potom, keď jedia a cítia chuť hamburgeru aj omáčok, sú ľudia prekvapení. A keďže som bol karnista (ako vegáni nazývajú jedákov mäsa) , poznám tento predsudok veľmi dobre. „Hľadám hlavne príchuť pri príprave hamburgerov.
Korenie a textúra: kľúče od vegánskeho hamburgeru
Podľa Cecílie sú možnosti a význam korenia pri príprave vegánskych hamburgerov základom, ktorý zdôrazňuje príchuť sendvičov: "Možno mám väčšiu pozornosť a starostlivosť, pokiaľ ide o dochucovanie. A korením všetko normálne: cesnak, cibuľu, chimichurri , kmín, korenie, soľ, citrón ... Všetko, čím je mäso okorenené ... Vždy sa postarám o to, aby bola príchuť pochutiny prítomná napríklad v fazuľovom hamburgeri, “zdôrazňuje podnikateľka a upozorňuje na niektoré náhrady prísad:
"Okrem toho pri vegánskom varení hľadáme náhrady textúry a chutí, napríklad vyprážaný suchý kokos, ktorý môže nahradiť slaninu. Alebo v niektorých prípadoch nahradí vaječnú textúru jam s rastlinným olejom." dôležitý je spôsob, akým je hamburger vyrobený, rozdiel v ňom spočíva v pozornosti a starostlivosti pri zaobchádzaní s ingredienciami, nech už sa jedná o mäso alebo fazuľu s čiernymi očami, “uzavrel.
