Kokosová alebo celozrnná múka, viete, ktorá je najzdravšia? Hlavnými ingredienciami na prípravu chleba, koláčov, koláčov a iných rozmanitých tradičných receptov sú tieto dva výrobky vždy dôvodom mýtov a legiend o zdravom rozume. Preto, aby ste vyriešili možné pochybnosti, pochopte rozdiely medzi týmito dvoma druhmi múky a tá, ktorá je pre naše jedlo najviac odporúčaná.
Podľa výživovej špecialistky Luciany Novaes sú obe múky dobré pre telo, avšak verzia vyrobená z kokosu má viac výživových výhod počas konzumácie: "Kokosová múka má viac vlákniny ako celozrnné. Okrem toho neobsahuje lepok, ako je pšenica alebo raž, má nízky glykemický index a viac bielkovín ako celozrnná múka, “analyzuje odborník, ktorý vysvetľuje ďalšie rozdiely v týchto potravinách. Odhlásiť sa!
Kokosová múka: bez lepku a zdroj energie
Kokosová múka sa spracováva zo suchého a zrelého kokosu: kokosová dužina sa suší, tuk sa odstráni, rozomelie a premení na prášok, ktorý pripomína iné múky. „Je bohatý na TCM (triglycerid so stredným reťazcom), čo je typ tuku, ktorý naše telo rýchlo premieňa na energiu a je bohatý na vlákninu, ktorá pomáha fungovaniu čreva. Pretože neobsahuje lepok, je dobrou voľbou pre celiatikov,“ analyzuje výživový poradca.
Ďalšie výhody - Medzi jeho výhody patrí zabezpečenie sýtosti, zrýchlenie metabolizmu, kontrola cukrovky, zvýšenie HDL, „dobrého“ cholesterolu a posilnenie imunitného systému.
Celá múka: zlepšuje činnosť čriev a je bohatá na živiny
Celozrnná múka, pretože neprechádza procesom zušľachťovania, udržuje si svoje výživné látky, ako sú bielkoviny, minerály, vitamíny a vlákniny. „Pomáha tráveniu a fungovaniu čreva, môže to byť pšenica, kukurica, raž, jačmeň, ovos alebo iné obilniny alebo zrná,“ vysvetľuje Luciana.
Ďalšie výhody - Celozrnná múka je bohatá na vápnik, železo, vitamíny komplexu B, E a K, ktoré zlepšujú prechod cez črevo, poskytujú tiež sýtosť, nezvyšujú hladinu glukózy v krvi ako rafinované múky a dodávajú energiu postupne.
Obmedzenie spotreby: aké preventívne opatrenia sú potrebné pri konzumácii týchto potravín?
Podľa odborníka na výživu je potrebné dbať na konzumáciu, hoci ide o zdravé prísady, pretože nadmerné množstvo a celá alebo kokosová múka môžu viesť k strate výživných látok z iných potravín, ako je vápnik alebo železo. Diabetici musia navyše tento príjem kontrolovať:
"Ľudia s cukrovkou potrebujú informácie o konzumácii múky, aj tej najzdravšej, aby sa vyhli náhlym zmenám hladiny glukózy v krvi. Všetky múky majú odporúčanie 1 až 2 polievkové lyžice denne, ktoré je možné pridať do prípravkov." množstvo môže narušiť vstrebávanie ďalších živín v strave, “uzatvára odborník.
