Kto už vyskúšal orientálne jedlá z morských rias? Napríklad Temakis, hossomakis, sushi a uramakis sú japonské recepty, ktoré sú v Brazílii veľmi úspešné. Spravidla sa vyrábajú z ryže, morských rias a surových rýb, ktoré tvoria veľmi rafinované jedlá.
Ale prestali ste si niekedy myslieť, že morské riasy môžu byť užitočné aj pri príprave vegánskych alebo vegetariánskych jedál? Môže sa použiť do šalátov, omeliet alebo dokonca do rôznych verzií cestovín a rizota. Na ďalšie preskúmanie tejto problematiky sme pripravili príbeh, ktorý hovorí o význame rias v strave vegetariánov a vegánov. Zistíte, že okrem zabezpečenia arómy, veľmi pomáhajú aj z hľadiska výživy. Pozri sa!
Riasy sú dôležitým zdrojom vitamínu B12
V záujme zdravého príjmu vegetariánskej alebo vegánskej stravy je veľmi dôležité dbať na to, aby ste správne nahradzovali potraviny, a teda nezanechávali v jedálničku žiadne živiny. Napríklad vitamín B12 je prítomný hlavne v produktoch živočíšneho pôvodu (napríklad ryby, červené mäso, mlieko a vajcia). Preto je bežné, že vegáni majú nedostatok tejto živiny.
Dobrá správa je, že niektoré morské riasy majú vysoký obsah vitamínu B12 a sú schopné uspokojiť časť dopytu po tejto živine v tele. Najmä morské riasy Nori sú zdrojom tohto vitamínu a môžu sa používať v rôznych receptoch - knedle, šaláty, omelety a dokonca aj hranolky (fungujú ako občerstvenie). Na udržanie vysokej hladiny vitamínu B12 v tele - bez nutnosti konzumácie mäsa a mäsových výrobkov - je naším tipom staviť na jedlá z morských rias. Nezabudnite sa však poradiť s odborníkom na výživu, aby ste sa uistili, že nie je potrebné dopĺňať výživné látky, dobre?
Aké sú príznaky nedostatku vitamínu B12?
Pre tých, ktorí to nevedia, môže byť nedostatok vitamínu B12 veľmi škodlivý pre zdravie a môže spôsobiť príznaky ako slabosť, duševná zmätenosť, nedostatok rovnováhy a dokonca aj konkrétny druh anémie. Preto tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, musia dbať na to, aby túto živinu konzumovali v správnej dávke.
Riasy sú zdrojom vlákniny, vápniku, železa, draslíka a ďalších dôležitých živín
Okrem toho, že sú morskými riasami zdrojom vitamínu B12, sú tiež bohaté na ďalšie základné živiny, ako sú vláknina, uhľohydráty, vápnik, železo, draslík a vitamín K. To znamená, že robí rozdiel medzi stravou vegánov a vegetariánov! Napríklad vápnik sa nachádza hlavne v mlieku a mliečnych výrobkoch (potraviny, ktoré vegánska verejnosť nekonzumuje). Preto je veľmi dôležité hľadať alternatívy - ako sú riasy a iné tmavozelené listy -, ktoré by uspokojili dopyt po tejto živine. Všeobecne majú riasy niekoľko zdravotných výhod: vykonávajú detoxikačnú funkciu, pomáhajú tráveniu, regulujú metabolizmus a prispievajú k zdraviu mozgu a srdca.
