Každý, kto rád pije mlieko na raňajky alebo iné malé jedlá po celý deň, určite v radoch supermarketov narazil na neskutočnú paletu mliečnych výrobkov. Tieto nápoje, od svojich tradičných verzií až po deriváty, ako sú jogurty všetkých druhov, veľkostí a príchutí, majú však natoľko dôležité zvláštnosti, že môžu zmiasť myseľ tých, ktorí sa usilujú regulovať svoje jedlo. To znamená, že aj keď sú veľmi podobné, je potrebné prísne rozlišovať medzi prísadami mliekarenskej rodiny, aby sa zabránilo napríklad zámene medzi jogurtom a mliečnym nápojom.
Či už sú zmiešané s ovocím, semenami alebo obilninami, jogurt a mliečne nápoje sú ideálne pre vyváženú stravu bohatú na vápnik. Sú to výrobky vyrobené z mlieka, ktoré prechádzajú zmenami v zložení výrobku. Napríklad jogurt je mlieko fermentované prospešnými baktériami ( streptococcus thermophilus a lactobacillus bulgaricus ) pre naše telo a má krémovú konzistenciu vďaka procesu fermentácie a pridaniu sušeného mlieka do prípravku. Mliečny nápoj obsahuje pridanú srvátku, mliečne kvasnice a ďalšie látky, ako vysvetlila výživová poradkyňa Daniella Chein:
„Mliečny nápoj obsahuje najmenej 50% celkových mliečnych zložiek, srvátky, čo umožňuje alebo nie pridanie rastlinného tuku, a musí obsahovať najmenej 1 g bielkovín na každých 100 g výrobku. jogurt, nemliečne prísady môžu byť prítomné v maximálnom množstve 30%. Fermentácia prebieha na bakteriálnych kultúrach a srvátka nie je povinná, ani nie je povolené pridávanie rastlinného tuku, “analyzuje odborník.
Čo je zdravšie: Mliečny nápoj alebo jogurt?
Aj keď ide o vysoko výživné jedlo, zdroje vápniku, bielkovín a vlákniny, ktoré prispievajú k zdravému a vyváženému telu, pre výživu je najlepšou voľbou jogurt, najmä v nízkokalorických verziách:
„Keď uvažujeme o zdravom chudnutí, chudnutí pár kíl, musíme brať do úvahy, že jogurt nemôže obsahovať pridaný rastlinný tuk, takže vychádza z možnosti najzdravšej voľby, najmä ak je ľahký alebo nulový. navyše, keď si jogurt vyrábame doma, stane sa najlepšou alternatívou. Mliečny nápoj obsahuje konzervačné látky, farbivá, škrob a ďalšie výrobky, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie, “upozorňuje Daniella Chein.
Odporúčania týkajúce sa spotreby mlieka
Podľa WHO, Svetovej zdravotníckej organizácie, je príjem vápnika pre zdravého dospelého človeka 300 mg / deň, napríklad s približne 400 ml mlieka. Pre odborníka na výživu však nie je možné dosiahnuť toto odporúčanie iba v mlieku a jogurte:
"V mliečnom nápoji a jogurte nenájdeme dostatočné množstvo na to, aby sme sa riadili odporúčaním do bodky. Bol by potrebný vysoký príjem výrobkov a to sa neodporúča. Potreba spotreby je individuálna, to znamená, že každý človek má svoje potreby a v závislosti od jedla môže sa dokonca líšiť zo dňa na deň. Mlieko a mliečne výrobky však nespĺňajú dennú potrebu vápniku, a preto je sledovanie výživy odborníkmi v tejto oblasti také dôležité, “vysvetľuje odborník.
Obmedzenia - Ľudia, ktorí netolerujú alebo sú alergickí na mliečne bielkoviny alebo laktózu, by si mali byť vedomí konzumácie. Rozhodnúť sa pre verzie s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku je však nevyhnutné profesionálne vedenie.
