Existuje veľa druhov zeleniny - napríklad jiló, baklažán a žerucha -, ktoré majú horkú chuť, a preto nepotešia chuť mnohých ľudí (najmä detí). Čo však veľa ľudí nevie, je, že existuje niekoľko skvelých trikov, ako počas prípravy odstrániť horkosť z jedla. Aby sme vám pomohli, nižšie uvádzame niekoľko veľmi jednoduchých tipov. Odhlásiť sa!
Zeleninu namočte do vody s trochou octu alebo citrónu
Skvelým spôsobom, ako zo zeleniny vytrhnúť horkosť, je namočiť ich do roztoku s vodou + octom alebo citrónovou šťavou. Stačí naplniť umývadlo vodou z vodovodu a pridať jednu z týchto prísad (vždy v menšom množstve ako voda). Necháme asi 30 minút máčať a potom už len vyberieme, opláchneme pod tečúcou vodou a pripravíme normálne - dusíme napríklad na olivovom oleji a cesnaku. Táto technika funguje skvele s kúskami jiló a baklažánu, ktoré pri kontakte s citrónom alebo octom strácajú veľa horkosti.
Ďalším tipom je namočiť zeleninu do vody so sódou bikarbónou
Ďalším zaujímavým tipom je pripraviť si roztok vody so sódou bikarbónou a potom zeleninu asi 30 alebo 40 minút máčať. Potom nezabudnite jedlo tiež opláchnuť a pripraviť ho tak, ako vám vyhovuje. Len nenechajte zeleninu príliš dlho máčať, aby príliš nezmäkla. Listové jedlá by sa vo všeobecnosti mali nechať menej času vo vode.
Pridajte omáčku a korenie na zjemnenie horkosti
Ak chcete uniknúť z trpkosti, ďalším veľmi dobrým tipom je investovať do rôznych omáčok - paradajka, jogurt s mangom, med a horčica, pesto, cesnak so zelenou vôňou a tak ďalej. Keď varíme jedlo spolu s typom omáčky, zjemníme horkosť a dodáme receptu novú príchuť. Napríklad mango jogurtová omáčka sa vynikajúco kombinuje s listovejšou zeleninou, ako je rukola a žerucha. Takže stojí za to to vyskúšať!
Okrem správneho použitia omáčok môžete investovať aj do bylín a korenia, ktoré zjemnia zeleninovú chuť - napríklad korenie, zelená vôňa a bazalka sú bežnou voľbou, ktorá pomáha odstrániť horkosť pokrmu a dodať pokrmu osobitý nádych. .
Poznámka: Ďalším veľmi dobrým tipom je použiť techniku karamelizácie. Skúšali ste napríklad karamelizovaný baklažán? Môžete ich pripraviť s cesnakom, bielym vínom a hnedým cukrom - čo dodáva zelenine sladší nádych.
Po príprave podávajte zeleninu s ostatnými prísadami
Aby ste ešte viac zmiernili horkú chuť, môžete pri podávaní zeleniny pridať ďalšie prísady. Napríklad Jiló s mletým mäsom je jedlo, ktoré je veľmi úspešné, najmä preto, že mäso horkosť dobre zjemňuje. Baklažán môžete plniť napríklad syrom a paradajkami - je vynikajúci a môžete ho jesť kedykoľvek!
