Mrazenie potravín v chladničke, najmä v skupine zeleniny, je veľmi zdravý a mimoriadne funkčný postup dennej konzervácie týchto zložiek. Ľudia však stále úplne nerozumejú správnym formám skladovania. Napríklad technika bielenia, napríklad prípravy jedla pred jeho vložením do mrazničky, je jedným z najefektívnejších, ale stále málo používaných spôsobov, ako uchovať živiny oveľa dlhšie a bezpečnejším spôsobom. Pochopte, ako to funguje!
Voľba pohodlia pri mrazení potravín je spôsob, ako mať vyváženú stravu s prírodnými produktmi, čo výrazne zníži plytvanie potravinami. Mrazenie, ktoré sa vykonáva správnym spôsobom, absorbuje veľkú časť výživných látok z potravy a dosahuje 70% konzervácie, okrem toho nijako nezmení chuť produktu. V tomto ohľade bielenie vyniká medzi najdôležitejšími formami skladovania. Odborníčka na výživu Paola Lisboa vysvetľuje, ako funguje táto technika, ktorá podľa výskumov môže poskytnúť jedlu prežitie až 6 mesiacov:
"Blanšírovanie je technika zmrazovania zeleniny a zeleniny, ktorá je ideálna na každodenné behanie. Proces spočíva v tom, že jedlo dobre umyjete a nakrájate na malé kúsky. Potom ich vložte do hrnca s vriacou vodou a počkajte, kým voda opäť vrie so zeleninou. Počkajte 2 minúty a vyberte jedlo tak, že ich okamžite vložíte do nádoby s ľadovou vodou a ľadom a počkajte ďalšie 2 minúty, alebo kým nebude jedlo úplne studené. Vypustite vodu a oddeľte zeleninu malé porcie, ktoré treba odniesť do mrazničky. Je dôležité, aby boli potraviny označené štítkami s dátumom zmrazenia, “vysvetľuje odborník na výživu.
Ako pripraviť jedlo po rozmrazení?
Ideálne je vždy restovanie. Táto technika zintenzívni chuť, dodá výživné látky a zatraktívni jedlo. Investujte do tradičných zväzkov cesnaku a cibule, petržlenu a pažítky a samozrejme do toho extra panenského olivového oleja! Tieto kombinácie sú pri ich príprave nevyhnutné, ich výroba je preto ešte praktickejšia. Stále môžete inovovať pridaním domácej paradajkovej omáčky alebo čerstvej zeleniny a zeleniny, ktoré dodajú ešte väčšiu chuť!
Aké potraviny sa nedajú zmraziť?
Ako pri každom pravidle, aj tu existuje výnimka, pri zmrazení by to nebolo inak. Niektoré potraviny, ako sú varené vajcia, majonéza a zemiaky, nemôžu ísť do mrazničky. Po zmrazení stratia svoju štruktúru, farbu a dokonca aj chuť. Ideálne je v týchto prípadoch pripraviť iba to, čo sa spotrebuje na mieste, aby nedochádzalo k plytvaniu potravinami.
Okrem toho môžu byť listy, zelenina a dokonca aj hotové jedlá zaslané na zmrazenie, aby sa zabránilo plytvaniu alebo sa uľahčili ďalšie prípravy. Pamätajte, že potraviny, ktoré sú už mrazené, sú už korenené. Dôraz sa kladie na chuť a jej textúra je jemnejšia, preto venujte pozornosť času a koreneniu.
