Počuli ste už o mirepoixe? Tento neobvyklý názov - ktorý sa vyslovuje „mirepoá“ - odkazuje na typické jedlo francúzskej kuchyne. V ňom sa pripravuje zmes zeleniny nakrájaná na malé kocky, aby sa jedlo stalo výživnejším a s extra chuťou, či už sa podáva s mäsom alebo vo forme vývarov.
V tradičnom recepte sú hlavnými ingredienciami mrkva, zeler a cibuľa, môžete však tiež využiť svoju kreativitu a pridať ďalšie podľa vlastného výberu, aby sprevádzala vašu chuť a stala sa ešte chutnejšou. Zaujalo vás toto francúzske jedlo? Zistite o ňom ďalšie podrobnosti a zistite, ako ho pridať do jedla.
Zmes ingrediencií mirepoix slúži ako základňa do polievok, omáčok a omáčok a môže zanechať mäsu extra príchuť
Mirepoix, ktorý pochádza z francúzskej kuchyne, je výživný a pomáha zvyšovať chutnosť každého jedla. Kombinácia mrkvy, zeleru a cibule - troch základných ingrediencií v tradičnej receptúre - je bohatá na vitamíny (vrátane tých z komplexu B), minerály a antioxidanty. Všestranný, stále sa dá použiť v rôznych jedlách! Vo svojej pôvodnej funkcii však slúži ako základ pre omáčky rôznych druhov, bujóny a polievky.
Francúzske jedlo však nevyniká iba touto funkciou: vďaka aróme a charakteristickej chuti jeho ingrediencií sa mirepoix často používa aj na výrobu jedál s iným nádychom. Ak je to napríklad použitie v mäse, stačí, ak nasadíte bielkovinu navrch zeleninovej zmesi, aby zachytila chuť všetkých.
Ako vyrobiť mirepoix?
Teraz, keď ste pochopili, prečo je mirepoix dobrou voľbou pre vaše jedlo, si možno kladiete otázky: ale ako túto zmes zeleniny pripraviť do jedál? Dobrá správa je, že aj napriek zložitému názvu je toto jedlo veľmi jednoduché na prípravu!
Neexistuje žiadna záhada:
1. Na začiatok je potrebné oddeliť tri ingrediencie a všetko nakrájať na malé kocky. V pôvodnom recepte sa cibuľa vždy objavuje vo väčšom množstve ako mrkva a zeler - môžete však vykonať úpravy podľa svojich preferencií a pokrmu, ktorý sa bude podávať;
2. Potom na panvicu pridáme trochu masla alebo mrholenie oleja, zalejeme tromi ingredienciami a dusíme, kým nie sú veľmi mäkké;
3. Ak chcete inovovať recept, pridajte zeleninu podľa vášho výberu;
4. Teraz sa postup mení podľa toho, čo máte v úmysle urobiť s mirepoixom. Ak sa jedná o nápad, že sa podáva k pečienkam, všetko sa premieša a rozloží sa na plech pred tým, ako sa mäso navrchu uloží, aby chytilo príchuť surovín. Ak však chcete slúžiť ako vývar, polievka alebo omáčka, dolejte vodu a povarte približne 2 hodiny. Potom na prípravu jedla použite iba túto tekutú časť.
Tip: použite pevnú časť mirepoixu na iné jedlá, dokonca aj na to, ktoré ste práve zhromaždili, využite jeho arómu a chuť.
