Sezamové semiačka, ktoré sa široko používajú na prípravu chleba, šalátov a omáčok, sú zdrojom základných výživných látok pre organizmus, ako sú vlákna, železo, vitamíny skupiny B a bielkoviny. Čo však veľa ľudí nevie, je, že existujú rôzne druhy tohto semena. Počuli ste už napríklad o čiernom a bielom sezame? Aby ste poznali rozdiely medzi nimi, pripravili sme návod, ktorý lepšie vysvetľuje výhody každého z nich. Odhlásiť sa!
Čierny sezam má vyššie množstvo bielkovín, vápnika a vitamínu A
Najskôr je dôležité poznamenať, že dva druhy sezamu (čierny a biely) sú si nutrične veľmi podobné - koniec koncov, oba sú z rovnakej rodiny potravín. Existuje však niekoľko malých rozdielov, ktoré nám umožňujú ich rozlíšenie.
Napríklad čierny sezam má väčšie množstvo bielkovín, čo je veľmi vhodné pre stravu vegánov a vegetariánov (ktorí zo stravy odstraňujú živočíšne bielkoviny). Stojí za to pripomenúť, že v prípade vegánstva sa treba uchýliť k potravinám, ktoré sú zdrojom bielkovín - ako je napríklad cícer, quinoa a sezamové semiačko.
Okrem toho, že je čierny sezam dôležitým zdrojom bielkovín, má v porovnaní s bielym aj vyššie množstvo vápniku. Je vynikajúci pre zdravie kostí, zubov a svalov v tele. Takže sa dá vždy použiť v rôznych receptoch. Ďalším pozitívnym bodom čierneho sezamu je, že má vyššiu koncentráciu vitamínu A, ktorý je nevyhnutný pre zdravie očí a pokožky. Zaujímavé, že?
Biely sezam je zdrojom vlákniny, minerálov, ako je zinok, horčík, vápnik a vitamíny skupiny B.
Aj keď má čierny sezam väčšie množstvo výživných látok, nezaostáva ani biely. Je to koniec koncov zdroj niekoľkých dôležitých minerálov, ako je zinok, horčík a vápnik, ktoré pomáhajú v tomto procese hojenia, kontroly krvného tlaku a zdravia svalov.
Okrem toho je zdrojom vlákniny - dôležitej pre fungovanie tráviaceho systému - a vitamínov skupiny B, o ktorých je známe, že pomáhajú zdraviu nervového systému. Všetky tieto živiny sa nachádzajú aj v čiernom sezame. To znamená, že tmavá verzia je nakoniec najvýživnejšia zo semien (pretože má vyššiu koncentráciu vápnika, vitamínu A a bielkovín, ako sme už spomenuli).
Biely alebo čierny sezam: ktorý si zvoliť?
Stručne povedané, ak si vyberiete z týchto dvoch možností, navrhujeme použiť čierny sezam (pretože je výživnejší ako biely). Pamätajte však, že nielen tento faktor treba brať do úvahy. Podľa receptúry je možné, že napríklad biela lepšie ladí - ako v prípade prípravy chleba, koláčov, koláčikov a rôznych sladkostí. Čierna sa vynikajúco kombinuje so šalátmi, varenou zeleninou, polievkami, omáčkami a všeobecne so slanými receptami. Skúste teda do stravy zahrnúť oboje, dobre?
Je rozdiel v chuti medzi čiernym a bielym sezamom?
Odpoveď na túto otázku je áno! Medzi týmito dvoma druhmi semien je veľmi jemný chuťový rozdiel. Biely sezam má v tomto prípade mierne horkastú chuť, ale to nakoniec príliš neovplyvní recepty. Dobré na sezamových semiačkach - bez ohľadu na druh (biele, čierne alebo hnedé) - je, že majú veľmi jemnú chuť a vo väčšine prípadov pomáhajú zvýrazniť chuť iných jedál. Práve z tohto dôvodu sa sezam používa na zakrytie ovocných šalátov, jogurtov, vitamínov, chleba a koláčov. Dodáva výživné látky a dodáva neuveriteľnú chrumkavosť - čo tak experimentovať?
