Keď hovoríme o zdravom stravovaní, prvá vec, na ktorú si väčšina ľudí myslí, sú výživné látky v jedle. Existuje niekoľko výživných látok - napríklad vitamíny a minerály - nevyhnutné pre udržanie zdravia a správne fungovanie tela. Železo je jedným z minerálov, ktoré nemôžu chýbať vo vašej strave, pretože pomáha pri prevencii chorôb a dokonca pomáha pri preprave kyslíka v krvi. Ale viete, ako táto živina v tele funguje a ktoré potraviny sú najbohatšie na železo? Odhlásiť sa.
Aké sú výhody železa?
Kyslík, nevyhnutný pre správne fungovanie všetkých orgánov, cirkuluje v tele krvou. Práve hemoglobíny - bunky, ktoré tvoria červené krvinky - hrajú úlohu transportu kyslíka, ale môžu to robiť, iba ak je hladina železa v krvi uspokojivá. Nedostatok tejto živiny ohrozuje produkciu červených krviniek, a preto dochádza k zníženiu počtu týchto buniek v krvi. V dôsledku toho vzniká anémia. Toto ochorenie spôsobuje únavu, slabosť, bledosť a môže narušiť imunitný systém. Pretože strata krvi môže zhoršiť množstvo železa v tele, mali by si ženy pred menopauzou uvedomovať najmä konzumáciu minerálu - pretože silné menštruačné toky môžu prispievať k anémii.Tehotné ženy a rastúce deti by tiež mali železo posilňovať prostredníctvom potravy.
Potraviny bohaté na železo
Je známe, že červené mäso - najmä hovädzia pečeň - je zdrojom železa, ale nie je to jediný druh potravy bohatej na túto živinu. Je tiež prítomný v rybách, ako sú sardinky. Okrem toho sú strukoviny ako fazuľa a šošovica vynikajúcim rastlinným zdrojom železa, rovnako ako tmavá zelenina ako špenát a žerucha. Žĺtok kuracích vajec a repy obsahuje tiež železo a môže byť zahrnutý do jedálnička na boj alebo prevenciu anémie.
Prečo prijímať železo s vitamínom C?
Živočíšne železo je ľahšie absorbované v tele ako z rastlinných zdrojov. Preto je dôležité konzumovať potraviny bohaté na vitamín C spolu s potravinami, ktoré obsahujú železo. Je to preto, že tento vitamín uľahčuje vstrebávanie minerálu organizmom a je skvelým spojencom v boji proti anémii. Dať si na obed pohár pomarančového džúsu alebo iného citrusového ovocia je dobrá voľba, ako lepšie využiť železo obsiahnuté v potravinách.
