Niekedy, keď čítame o výhodách konkrétnej potraviny, vidíme ich výhody iba všeobecne. Nie nadarmo máme klasifikácie ako „červené ovocie“ alebo „tmavozelená zelenina“. Ale v niektorých prípadoch sa použitá nomenklatúra ukáže ako nie ideálna. Napríklad korene, cibule a hľuzy sú rôzne druhy zeleniny. Mnoho ľudí stále netuší o svojich rozdieloch, ba dokonca ani o tom, že môžu byť skvelými spojencami zdravia.
Hľuzovité korene majú časť stonky vyhĺbenú
Ľudia sú všeobecne presvedčení, že cibule a hľuzy sú iba koreňmi, pretože sa zbierajú zo zeme, nie z vrchu rastliny, ako je to zvyčajne pri ovocí. Keď hovoríme o zelenine, máme na mysli vlastne hľuzovité korene, ktoré majú časť stonky von, teda bez toho, aby boli zakopané. Aj keď pre túto skupinu nie je možné zvoliť špecifické vlastnosti, ich najznámejšie jedlá majú niektoré spoločné. Majú napríklad nízky glykemický index, čo je skvelé na zvládnutie problémov, ako je cukrovka. Okrem toho sú bohaté na vitamíny, minerály a sacharidy, ktoré dodávajú telu viac energie.
Medzi najznámejšie korene patrí mrkva, repa, maniok a sladké zemiaky. Prvý vyniká tým, že je zdrojom vitamínu A, ktorý je okrem toho, že pomáha zraku, vynikajúci aj pre pokožku, kosti a zuby. Ďalšie tri druhy zeleniny sú bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti predčasnému starnutiu a vyhýbajú sa chorobám, ako sú rakovina a Alzheimerova choroba. Okrem toho majú veľa vápniku, takže sú ideálne na prevenciu osteoporózy. Sladký zemiak sa dodáva v tom, že je bohatý na vlákninu a pomáha dodávať telu energiu, takže tým, ktorí ich konzumujú, umožňuje chudnutie zdravým spôsobom.
Cibuľoviny majú veľmi charakteristický tvar
V tomto prípade je jej stonka pod zemou a je tam tam, kde sa hromadia živiny. Čo však skutočne priťahuje pozornosť, je jeho tvar, ktorý pripomína disk, alebo sploštenú guľu. Ak ste boli zmätení, spomeňte si na svoje najbežnejšie príklady, ktorými sú cibuľa a cesnak. V tomto druhom prípade to nie je práve zloženie žiarovky, ale skôr niekoľkých žiaroviek, ktoré sú ľudovo známe ako „strúčiky cesnaku“. Pokiaľ ide o jedlo, nemusíte sa báť, pretože je tiež bohaté na živiny.
Kombinácia týchto dvoch zložiek je v skutočnosti prospešná pre naše zdravie. Široko používaný ako korenie, ich kombinácia pri príprave jedál je nielen lahodná, ale je odporúčaná aj odborníkmi na výživu. Je to preto, že cibuľa má protizápalové a antibakteriálne účinky a okrem toho, že dokonale reguluje hladinu cholesterolu. Mimochodom, jeho kôra sa dá tiež použiť, pretože je bohatá na kvercetín, zložku, ktorá pomáha lepšie dýchať, a je ideálna pre ľudí trpiacich astmou alebo bronchitídou. Ale nemysli si, že je cesnak pozadu. Koniec koncov, je bohatý na antioxidanty, čo pomáha imunitnému systému pracovať lepšie.
Hľuzy vyzerajú ako hypertrofovaný koreň, ale sú vynikajúce pre zdravie
Rovnako ako v prípade cibuľovín, aj v prípade hľúz je stonka tiež v podzemí. Aký je teda rozdiel? V zásade tvar, ktorý je vo všeobecnosti zaoblenejší. Navyše vyzerajú ako hypertrofovaný koreň, čo môže znieť zvláštne, ale v skutočnosti im to umožňuje ukladať látky, ako napríklad škrob a inulín. Prvý z nich je prírodným zdrojom energie, zatiaľ čo druhý pomáha črevu vstrebávať rôzne minerály, napríklad horčík a vápnik. Je to iba niekoľko príkladov, pretože každá potravina má svoje výhody.
Asi najbežnejšou hľuzou je zemiak, ktorý už zabránil hladovým krízam v Európe. Bohatý na vitamín B6, pôsobí na nervový systém a pomáha zmierňovať každodenný stres. Okrem toho je zdrojom vlákniny, bielkovín a vitamínov C, E, K a komplexu B všeobecne. Yam je ďalším dobrým príkladom hľuzy. V tomto prípade má nízky glykemický index a zvyšuje produkciu ženských hormónov, čo je vynikajúce pre ženy, ktoré chcú otehotnieť.
