Počuli ste už o seitane? Veľmi populárne vo vegetariánskej a vegánskej strave nie je nič iné ako zeleninové mäso pochádzajúce z lepku, ktoré slúži ako náhrada bielkovín v strave tých, ktorí nekonzumujú nič živočíšneho pôvodu.
Okrem toho, že je seitan hotový, môže sa pripravovať aj doma zo zmesi vody a bielej múky, ktorú treba namočiť na hodiny, kým nevyjde všetok škrob a iba časť bohatá na bielkoviny. Všestranne využiteľný v rôznych vegetariánskych receptoch - a má dokonca výhodu v tom, že obsahuje látky, ktoré telu dodávajú úžitok.
Seitan: zeleninové mäso na báze lepku nahrádza vo vegetariánskych receptoch bielkoviny
Každý, kto prestal konzumovať živočíšne jedlá s ohľadom na vegánsku alebo vegetariánsku stravu, musí nájsť náhradu za bielkoviny. Medzi nimi je seitan - zeleninové mäso pochádzajúce z lepku, ktoré sa dá použiť v rôznych receptoch, ako sú hamburgery, stroganov alebo iné, ktoré by sa tradične pripravovali z červeného mäsa.
Je tiež skvelou náhradou za tofu, druh syra vyrobený zo zrazeného a kondenzovaného sójového mlieka. Stojí za to pripomenúť, že ide o jednu z najbežnejších potravín medzi vegetariánmi a vegánmi, pretože je dobrou voľbou rastlinných bielkovín, ktoré nahrádzajú bielkoviny živočíšneho pôvodu.
Je zlé jesť seitan?
Jednou z najväčších pochybností o tom, či je glutén ako základ - zložka známa pre svoje ťažké vstrebávanie do tela -, či môže byť konzumácia seitanu škodlivá pre zdravie alebo nie. Je koniec koncov zlé používať túto potravinu na nahradenie tradičného mäsa a iných bielkovín uvoľňovaných vegánom?
Podľa odborníkov na výživu je tipom, ako nepoškodiť organizmus, konzumovať jedlo s mierou. Ideálne je pripraviť vegetariánsky recept, ktorý vezme napríklad seitan a ktorý tiež vsádza na ďalšie možnosti, ktoré slúžia na nahradenie mäsových bielkovín.
V prípade celiatikov, chorôb spôsobených neznášanlivosťou lepku, je zrejmé, že toto zeleninové mäso je v strave zakázané. To isté platí pre tých, ktorí majú pri konzumácii látky nepríjemné pocity v tele: ideálne je poradiť sa s odborníkom na výživu, aby ste zistili, či je jedlo pre váš prípad indikované alebo nie.
