Napriek názvu strukovín sú tieto potraviny v skutočnosti zrnami obsiahnutými v strukoch bohatých na vláknité tkanivá. Výživový poradca Gabriel Cairo Nunes vysvetľuje, aké dôležité je, aby boli strukoviny súčasťou denného menu kvôli všetkým prítomným živinám. Tieto potraviny sú bohaté hlavne na železo, na zinok, vápnik, fosfor, draslík, vitamíny skupiny B, najmä B1 a kyselinu listovú.
Strukoviny majú navyše vo svojom zložení málo tuku a veľa vlákniny. To spôsobí, že sa budú cítiť v tele plní. Náhly hlad a glykemické skoky sú teda kontrolovanejšie, čo pomáha kontrolovať cukrovku. Vlákna prítomné v týchto zrnkách stále bránia zápche tela. Tip je nahradiť červené mäso strukovinami najmenej tri dni v týždni.
Výživový poradca dodáva, že kombináciou dvoch strukovín je účinnosť ešte vyššia. „Často vidíme vegetariánov, ako jedia 2 druhy strukovín v rovnakom jedle, a to má dôvod, že majú dostatok aminokyselín, ale nie všetkých, a preto je spojená s inou strukovinou, aby bol jej príjem dostatočný,“ zdôrazňuje Gabriel.
Zoznámte sa so strukovinami najbohatšími na železo!
1. Fazuľa: bohatá na železo, vápnik, horčík, vlákninu, vitamíny skupiny B a bielkoviny.
2. Sója: dodáva telu bielkoviny, vlákninu, vitamín K, vápnik, železo, fosfor, horčík, zinok.
3. Cícer: zdroj bielkovín, vlákniny, minerálov ako železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík a vitamíny skupiny B.
4. Šošovka: obsahuje rozpustné a nerozpustné vlákniny, bielkoviny, horčík, železo, vitamíny skupiny B.
5. Arašidy: železo, zinok a draslík sú niektoré z minerálnych solí prítomných v tejto strukovine, rovnako ako vitamíny skupiny B.
6. Lupiny: má vysoký obsah bielkovín a okrem toho obsahuje fosfor, železo, draslík, vápnik a vitamíny E a B.
7. Hrášok: veľké množstvo vitamínov skupiny B, vlákniny a minerálov, ako je fosfor, železo, draslík a zinok.
