Koniec koncov, aké sú tie sacharidy, ktoré sa často objavujú v tých tabuľkách výživových informácií pre sušienky, chleby a dokonca aj ryžu? Hydráty nie sú nič iné ako sacharidy, uhľohydráty alebo - najbežnejšie a najbežnejšie zo všetkých - uhľohydráty! Nomenklatúra sa líši v dôsledku organického zloženia prvkov, ktoré môžu mať rozdielne chemické vzorce. A na rozdiel od toho, čo si mnohí myslia, nejde o zloduchov vašej stravy! Pre lepšie pochopenie témy sme sa porozprávali s výživovou poradkyňou Carine Rodriguesovou, ktorá objasnila všetky pochybnosti a dokonca presne vysvetlila, prečo sú hydráty v našej strave také dôležité. Odhlásiť sa!
Sacharidy sú jedným z hlavných spôsobov zásobovania tela energiou
Sacharidy tvoria podstatnú časť našej každodennej stravy. Sú súčasťou skupiny zložiek potravy, ktoré sú pre náš organizmus zásadné (známe ako makroživiny) a ktoré sa musia prijímať v relatívne veľkom množstve každý deň - samozrejme v súvislosti s inými druhmi živín.
Podľa Carine „sacharidy sú organické zlúčeniny pozostávajúce z uhlíka, vodíka a kyslíka. Hlavnou funkciou tejto molekuly v našom organizme je dodávať energiu bunkám, ktoré im dodávajú substrát, aby ich metabolizoval, a teda mohli vykonávať svoju činnosť Hlavnými sacharidmi sú glukóza, fruktóza a galaktóza “.
Sacharidy (alebo sacharidy) sa môžu rýchlo alebo pomaly vstrebávať
Aj podľa odborníka na výživu možno sacharidy rozdeliť do dvoch veľkých skupín: jednoduché a zložité. Niektoré z nich môže vaše telo absorbovať rýchlejšie, zatiaľ čo druhá časť nie.
Čo to napokon znamená v praxi? Jednoducho: je to veľmi dôležité pre ľudí s cukrovkou, hypoglykémiou alebo pre ľudí s ochorením, ktoré spočíva v rovnováhe hladiny glukózy v krvi vo vašom tele. A vo všeobecnosti to priamo ovplyvňuje vašu stravu.
„Jednoduché sacharidy, tiež známe ako sacharidy s vysokým glykemickým indexom, sú chemicky zložené iba z jedného alebo dvoch druhov sacharidov a sú ľahko stráviteľné pre telo. Pretože sa rýchlo vstrebávajú, uvoľňujú energiu do tela a zvyšujú jeho hladinu hladiny glukózy v krvi rýchlo, “vysvetľuje Carine.
Komplexné sacharidy - tiež známe ako sacharidy s nízkym glykemickým indexom - sa tvoria spojením rôznych druhov sacharidov, a preto sa vstrebávajú rôzne. „Pretože organizmus potrebuje„ rozdelenie “molekúl na menšie časti, kým nedokáže absorbovať a uvoľniť energiu, [komplexy] sú pomaly vstrebateľné sacharidy, ktoré postupne zvyšujú hladinu glukózy v krvi,“ vysvetľuje Carine.
Najdôležitejšie je, ako by ste ich mali konzumovať. Jednoduché sacharidy sú hlavnými spojencami tých, ktorí sa venujú fyzickej aktivite. Poskytujú okamžitú energiu rýchlym strávením a robia vaše telo lepšie pripravené na intenzívny tréning.
Odborník na výživu však tiež varuje: „Rovnako ako jednoduché sacharidy rýchlo zvyšujú hladinu glukózy v krvi, rýchlo sa vrátia na pôvodné hodnoty. To znamená, že máte hlad krátko po jedle. Najdôležitejšie je teda uprednostniť jedlo. pre komplexné sacharidy, pretože vďaka pomalému vstrebávaniu pretrvávajú dlhšie pocity sýtosti a výroba energie. Potraviny bohaté na komplexné sacharidy majú navyše viac výživných látok v porovnaní s potravinami zloženými z jednoduchých sacharidov, pretože prechádzajú pre menej kroky priemyselného spracovania “.
V akých potravinách ich nájdete?
Podľa Carine sú jednoduché sacharidy prítomné v potravinách „ako cukor, med, kukuričný sirup, biela ryža, cestoviny, chlieb a sušienky vyrobené z rafinovanej pšeničnej múky, sladkosti, čokolády atď.“ To znamená, že sú určite prítomné v tých dobrotách, ktoré občas konzumujete.
Komplexy známe tiež tým, že sú mimoriadne bohaté na vlákninu, sa nachádzajú v „ryži, chlebe, cestovinách z celozrnnej múky, ovse, strukovín (hrášok, cícer, fazuľa) atď.“, Ako vysvetľuje výživový poradca.
