Sme to, čo jeme. Toto je skutočnosť. Štúdie a analýzy nutričných vied čoraz viac dokazujú efektívnosť dodržiavania zdravej a vyváženej stravy podľa našich potrieb. Preto sa historicky vždy vyskytnú problémy okolo nášho jedla, ktoré prinesú veľa pochybností a samozrejme kuriozít.
Nemožno poprieť, že jedlo je súčasťou kultúrnych návykov každého človeka. Nosíme od narodenia gastronomické korene a tradície, a preto sa vierovyznania zdravého rozumu, folklór a príbehy, ktoré obklopujú ingrediencie a recepty, stále veľmi zohľadňujú, a to aj pri vedeckých vysvetleniach, ktoré tieto legendy demystifikujú. Na základe štúdií a výskumov si pozrite dôležité zaujímavosti týkajúce sa niektorých konceptov zdravého stravovania:
Aké sú základné potraviny pre náš život?
Všeobecne platí, že naše telá potrebujú každý deň dobré doplnenie výživných látok, najmä tých, ktoré si telo neprodukuje samo, ako sú vitamíny a minerály. Prírodné potraviny (okrem obilnín aj ovocie a zelenina) by mali byť základom každého stravovacieho plánu. Medzi základné živiny pre náš život patria:
- Sacharidy: Sú hlavným zdrojom energie pre fungovanie nášho tela. Vždy musíme dať prednosť „komplexným“ sacharidom, ktoré sú bohaté na vlákninu a okrem toho obsahujú aj dôležité vitamíny a minerály pre telo. Medzi hlavné zdroje komplexných sacharidov môžeme vyzdvihnúť celé jedlá, ako je ryža, ktorá zachováva šupku obilnín, čo je prirodzený zdroj vlákniny.
- Vitamíny a minerály: Tieto dve živiny spolu zvyšujú ich výkon a zvyšujú absorpciu v tele. Sú prítomné vo všetkých druhoch prírodných potravín alebo dokonca v minimálne spracovaných potravinách. Príkladom sú citrusové plody (pomaranč, mandarínka, citrón atď.), Celozrnné výrobky a strukoviny (fazuľa, hrášok, sója atď.). Tieto látky súvisia s hormonálnou rovnováhou a okrem toho ponúkajú dobré antioxidačné látky zodpovedné za ochranu imunitného systému.
- Esenciálne aminokyseliny: Jedná sa o látky, ktoré sú prítomné v celom tele, takže sú nevyhnutné pre tvorbu orgánov. Aby sme mali v tele správne aminokyseliny, musíme jesť potraviny bohaté na bielkoviny, ako je mäso, vajcia, mlieko a mliečne výrobky a obilniny.
O chuti sa nediskutuje? Odkiaľ však pochádza naša chuť?
Ak si myslíte, že váš vkus je zvláštny, „iba váš“, je čas prehodnotiť svoje koncepty. Podľa vedy sa naša chuťová pamäť, teda chuť, začnú stimulovať, keď sme ešte v brušku našich matiek. K tomu dochádza cez pupočnú šnúru, kde dieťa zdieľa stravovacie návyky matiek. Preto je také dôležité, aby tehotné ženy jedli správne počas celej fázy tehotenstva.
Máte radi korenie? Vedeli ste, že to o vás veľa hovorí?
Jednou z najpoužívanejších potravín na ochutenie je korenie, ktoré je špeciálnou zložkou našej stravy. A to až tak, že podľa štúdie Pennsylvánskej univerzity v USA majú ľudia, ktorí neodolajú čili na tanieri, neobvyklú vlastnosť: mať radi bolesť. Áno, korenie má látku známu ako „kapsaicín“, ktorú náš mozog pri dotyku s jazykom interpretuje ako bolesť. Štúdia naopak odhaľuje, že títo ľudia majú tendenciu byť odvážnejší, dobre disponovaní a dobrodružnejší.
Ďalšou dobrou otázkou v súvislosti s korením je, že na rozdiel od toho, čo si mnohí myslia, farby nezasahujú do korenistých vlastností tejto zložky. Najvyššia korenistá koncentrácia tohto jedla sa líši od jeho veľkosti. Menšie papriky bývajú pikantnejšie ako veľké.
Vyvarujte sa pitia čaju pripraveného deň vopred
Dobrý čaj je taký, ktorý sa pripravuje čerstvý. A to až tak, že podľa orientálnej kuchyne, presnejšie v Japonsku, môže byť pitie „čaju zo včera“ horšie ako uhryznutie hadom. Nemusíme byť takí radikálni, ale podľa vedy o výžive môže studený čaj spôsobiť podráždenie tela, pretože zahŕňa steny žalúdka.
Môže farba jedla ovplyvniť náš výber jedál?
Oveľa viac ako krásna prezentácia, farba jedla môže zasahovať do toho, čo jeme. Vedci z University of Oxford v USA prišli k záveru, že farebné jedlá spôsobujú, že ľudia jedia menej a cítia sa počas jedla nepríjemnejšie. Vďaka bielym a monochromatickým jedlám medzitým budete jesť viac a budete mať lepší pocit rozkoše a sýtosti.
Je tomu tak preto, lebo farebné jedlá, napríklad červená, inštinktívne zapnú „výstrahu pred nebezpečenstvom“ v našom mozgu, zatiaľ čo biele jedlá sú prístupnejšie kombináciám zložiek.
Prekáža nám jedlo v snoch?
Kto by si nerád dal dobrý spánok po chutnom obede alebo večeri? Áno, keď sme spokojní, zdá sa, že náš spánok je príjemnejší, že? A to je pravda. Jedlo priamo súvisí s kvalitou našich snov, takže na druhej strane je bežné mať zlú noc odpočinku po prehnanej večeri, pretože telu trvá dlhšie, kým strávi jedlo a správnym spôsobom distribuuje živiny do tela. , zasahujúci do relaxácie mysle.
