Pokiaľ ide o tuk, vždy sa vyskytnú polemiky. Pri toľkom množstve informácií, ktoré sa často nezhodujú, je čoraz ťažšie rozlíšiť, ktorá je najlepšia voľba pre naše zdravie. Olej alebo olivový olej? Nakoniec, čo je ideálna možnosť použiť pri príprave a dochucovaní jedla, pri vylúčení prebytočného tuku?
Najskôr je potrebné vedieť, že tuky majú v našej strave veľký význam, a preto by sa nemali zo stravy vylučovať náhodne. „Všetky druhy tukov, s výnimkou tukov, sú dôležité pre naše zdravie. Jeden vo väčšom množstve a druhý v menšom množstve, ale nevyhnutný,“ hovorí výživová poradkyňa Giovana Morbi, ktorá extra panenský olivový olej analyzuje ako najvýživnejší. olejov, hlavne pre zdravie srdca.
"Keď vezmete olivu do ruky a stlačíte ju, máte pocit, že je všetko mastné, že? To by bol dokonalý (a najjednoduchší) príklad na vysvetlenie procesu extrakcie za studena. V ňom sa neohrieva. Pri tomto procese sa jedlo lisuje a jeho olej sa extrahuje prirodzeným spôsobom, ktorý zachováva všetky živiny “, zdôrazňuje špecialista.
Už potraviny ako sója, kukurica alebo repka sú tvrdšími výrobkami, ktoré sťažujú extrakciu oleja iba jeho „prirodzeným stlačením“ a pri získavaní oleja z týchto prvkov priemysel používa zariadenia, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. "Pri tomto procese sa stratí veľká časť vlastností. Bolo by krásne, keby rastlinné oleje boli skutočne tým, čo sľubujú! Musíme však brať do úvahy, odkiaľ pochádzajú a ako sa vyrábali," varuje Giovana.
Ako správne používať oleje?
Spôsob prípravy jedla hlboko mení jeho pôsobenie v tele, takže zvolený olej musí byť stabilný, aby vydržal vysoké teploty bez toho, aby podliehal chemickým zmenám. V súčasnosti je najlepšou zdravotnou alternatívou kokosový olej, čo je nasýtený tuk, to znamená, že sa nemení, keď sa zahreje.
„V miernom množstve je to veľmi prospešná potravina z niekoľkých dôvodov: chráni náš organizmus pred napadnutím parazitmi, vírusmi, baktériami a plesňami, pôsobí protizápalovo, dodáva rýchlu energiu (má druh tuku, ktorý sa v tele nehromadí). ) a stále má termogénny účinok, ktorý prospieva vášmu metabolizmu “, prezrádza výživový poradca a varuje, že rovnako ako olivový olej, aj očakávané výhody ponúka iba extra panenská verzia produktu.
Giovana Morbi na záver odporúča, aby sa olej používal do šalátov alebo na dochutenie pokrmov bez ohrevu a maslo - najlepšie vyčerené (s odstráneným tukom) - keď je potrebné jedlo pripravovať v teple.
